Irish coffee
- Energy Kcal 145
- Carbohydrates g 6.2
- of which sugars g 6.2
- Protein g 1
- Fats g 6.4
- of which saturated fat g 3.69
- Cholesterol mg 20
- Sodium mg 25
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Het was oktober 1943: de eerste intercontinentale vluchten tussen Europa en de Verenigde Staten werden uitgevoerd met watervliegtuigen die vertrokken uit het dorp Foynes in Ierland. Die dag dwong een zware storm een van die watervliegtuigen terug naar de basis om te wachten op beter weer. De passagiers, terecht moe en verkleumd, werden in het restaurant van de terminal ontvangen en de chef, Joe Sheridan, besloot hen een speciale drank aan te bieden om de gasten op te warmen en hun humeur te verbeteren. Hij voegde Ierse whiskey toe aan hete koffie (tot dan toe een ongebruikelijke combinatie) en toen een passagier, verrukt, vroeg of het Braziliaanse koffie was, antwoordde Sheridan: “No, it’s Irish coffee!”. Zo werd een van de beroemdste dranken ter wereld geboren, een iconisch symbool van Ierland maar ook bijzonder geliefd aan de overkant van de oceaan. Het duurde dan ook niet lang voordat het nieuws over deze vernieuwende drank de Verenigde Staten bereikte, met name San Francisco, waar men het bleef proberen totdat men het zowel qua smaak als presentatie trouw kon nabootsen! Het laagje slagroom dat de Irish coffee kenmerkt is niet zo makkelijk te maken als het lijkt en onderaan het recept vind je een paar tips om een resultaat te krijgen dat waardig is aan het origineel. Bereid een themamenu met Iers stoofpot, Colcannon en een verrukkelijke Guinness chocoladecake, en proost met een echte caife Gaelach
- INGREDIENTS
- voor 4 glazen van 250 ml
- Koffie 360 g - warm
- Whisky 100 ml - Iers
- Verse room 125 g - koud
- Rietsuiker 4 theelepels
Bereiding
Om Irish coffee te maken, zet je eerst de koffie met de moka. Giet intussen de verse slagroom in een kom en klop deze met een elektrische mixer of met een garde maximaal 3 minuten: hij moet licht indikken 1. Zet de slagroom even apart en verwarm het glas dat je voor dit recept hebt gekozen: breng daarvoor water aan de kook in een steelpannetje, giet het in het glas 2 en leeg het zodra het warm is geworden. Voeg een theelepel ruwe rietsuiker toe 3,
voeg 25 ml Ierse whiskey toe 4 en roer goed met een theelepel 5. Giet 90 g hete mokkakoffie in tot ongeveer 4/5 van het glas 6 en roer nogmaals.
Nu giet je de halfopgeklopte slagroom in het glas door deze eerst op de rug van een theelepel te laten vallen 7 en de lepel geleidelijk op te tillen terwijl je blijft gieten 8: op die manier vormt de slagroom een aparte laag en zakt hij niet in de drank. Je Irish coffee is klaar om geserveerd en geproefd te worden 9!