Ischiaanse Konijn
- Energie Kcal 434
- Koolhydraten g 2.6
- waarvan suikers g 2.6
- Eiwitten g 50.8
- Vetten g 23.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.1
- Vezels g 1.2
- Cholesterol mg 130
- Natrium mg 466
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Er is een Italiaans eiland dat uitkijkt over de Golf van Napels, bekend om zijn thermale baden, weelderige landschappen en rijke gastronomische diversiteit... natuurlijk! We hebben het over Ischia, een van de parels van onze zee. Van de vele recepten die het eiland biedt, is er het onweerstaanbare Ischiaanse konijn, een van de beste recepten van ons land. Vandaag presenteren we onze versie van dit gerecht waarbij het zachte en delicate konijnenvlees wordt gecombineerd met verse tomaat en wordt verrijkt met de aromatische tonen van basilicum. Het zal resulteren in een recept dat een geweldige geur verspreidt, zeer smaakvol en met een uitnodigende saus, heerlijk ook om pasta mee te kruiden! Het Ischiaanse konijn zal je hart veroveren, samen met de meer traditionele versies zoals stoofkonijn, konijn uit de oven en Jagerkonijn.
Ben je klaar voor deze intense reis voor je smaakpapillen: laten we samen het Ischiaanse konijn bereiden!
Ontdek ook hoe je een heerlijke opgerold konijn of gevulde pappardelle met konijnragù kunt bereiden!
- INGREDIËNTEN
- Konijn 1 ½ kg - in stukjes
- Ramato-tomaten 300 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Witte wijn 60 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Basilicum 3 bladeren
Voorbereiding
Om het Ischiaanse konijn te bereiden, begint u met het afspoelen van de tomaten onder koud water 1, droog ze dan af en halveer ze 2. Snijd en verwijder het bovenste deel van de tomaat 3.
Snijd ze vervolgens in plakjes 4 en daarna in blokjes 5, verzamel ze in een kommetje. Neem dan een pan, giet de olie erin en voeg de gepelde en ontpitte knoflook toe, het groene binnenste deel (zodat de smaak aangenamer wordt) 6, bak zachtjes een paar momenten en als de knoflook goudbruin is, maar niet verbrand, verwijder het dan
en voeg de met keukenpapier gewassen en gedroogde konijnendelen toe 7. Bak het vlees 4-5 minuten aan, draai de stukken aan alle kanten voor een gelijkmatige bruining 8. Blus daarna met de witte wijn, beetje bij beetje, terwijl je de stukken vlees draait terwijl je de wijn toevoegt 9. Laat het op middelhoog vuur verdampen,
en als de wijn volledig is verdampt, voeg dan de tomatenblokjes toe 10, breng op smaak met zout en peper 11 en laat ongeveer 30 minuten koken met het deksel erop 12, af en toe de stukken vlees roerend en draaiend.
Als het vlees te droog lijkt te worden, kunt u tijdens het koken een beetje water toevoegen (u kunt dezelfde kom gebruiken waarin u de tomatenblokjes hebt verzameld) 13. Voeg ten slotte de met de hand gescheurde basilicumblaadjes toe 14 en zet het vuur uit. De saus moet dik en glanzend zijn; je Ischiaanse konijn is klaar om warm geserveerd te worden 15!