Italiaanse cheesecake
- Energy Kcal 484
- Carbohydrates g 36.1
- of which sugars g 26.2
- Protein g 7.2
- Fats g 34.6
- of which saturated fat g 20.23
- Fiber g 2.4
- Cholesterol mg 115
- Sodium mg 226
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Serving: 10
- Cost: Low
- Note plus 30 minuten om de koekbodem te laten opstijven en 4-6 uur om de vulling te laten opstijven
PRESENTATION
De Italiaanse cheesecake is een leuke en smakelijke cheesecake die koud wordt bereid met een bodem van droge koekjes en een zachte, met citroen geparfumeerde crème, gemaakt van slagroom en smeerbare roomkaas.
Het bijzondere aan deze taart is de versiering: toefjes slagroom en stukjes vers fruit die doen denken aan de Italiaanse vlag.
De Italiaanse cheesecake is een originele en smakelijke keuze voor een avond vol sportsupport of gewoon als afsluiting van een thema-diner!
Onder de cheesecake-recepten mag je ook zeker niet missen:
- New York cheesecake
- Bosbessencheesecake
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de bodem (voor een springvorm van 22 cm)
- Droge koekjes 180 g
- Boter 100 g
- voor de vulling
- Roomkaas 500 g
- Verse room 200 ml
- Poedersuiker 130 g
- Bladgelatine 10 g
- Citroenschil 1
- voor de garnering
- Verse room 250 ml
- Frambozen 21
- Kiwi 1
- Poedersuiker 1 eetlepel
Bereiding
Om de Italiaanse cheesecake te bereiden, begin je met de bodem: doe de droge koekjes in de mixer 1 en maal ze fijn. Laat de boter smelten in een pannetje; doe ondertussen de fijngehakte koekjes in een kom en voeg beetje bij beetje de gesmolten boter toe 2, en meng alles goed door elkaar. Vet een springvorm met losse rand in van 22 cm; knip een cirkel bakpapier met dezelfde diameter als de bodem van de vorm en twee repen met dezelfde hoogte als de zijkanten, en bekleed daarmee de vorm 3 (voor meer details raadpleeg de handleiding Hoe een cakeblik met bakpapier bekleden in de kookschool).
Giet de verkruimelde koekjes in de met bakpapier beklede vorm en druk met behulp van een lepel de koekjesbodem goed aan 4. Laat het mengsel 30 minuten in de koelkast afkoelen of ongeveer tien minuten in de vriezer. Ga nu verder met de vulling: doe de smeerbare roomkaas in een keukenmachine met gardes (als alternatief kun je een elektrische mixer gebruiken), voeg de poedersuiker toe 5, de geraspte citroenschil 6 en mix met de gardes om het mengsel luchtig te maken.
Week ondertussen de gelatine 10 minuten in koud water, knijp hem daarna goed uit 7 en los hem op in 200 ml warme room (8-9) en zodra dit is afgekoeld,
voeg je de room met gelatine toe aan de roomkaascrème 10. Meng de crème met de gardes totdat hij stevig en homogeen is 11. Giet de crème in de vorm op de inmiddels afgekoelde koekjesbodem 12 en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Zet de Italiaanse cheesecake 13 minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven. Als de cheesecake stevig is geworden, ga je verder met de decoratie: snijd de kiwi in plakjes, klop de slagroom met de poedersuiker 14 volgens de aanwijzingen in de handleiding Hoe slagroom te kloppen, doe de slagroom in een spuitzak en begin de Italiaanse vlag te vormen: verdeel op het oppervlak van de taart een strook met plakjes kiwi, een strook met frambozen en beëindig de vlag met toefjes slagroom 15. Je Italiaanse cheesecake is klaar om van te genieten!