Italiaanse Hamburger
- Energy Kcal 1317
- Carbohydrates g 92.5
- of which sugars g 19
- Protein g 65.78
- Fats g 76.1
- of which saturated fat g 21.15
- Fiber g 5.7
- Cholesterol mg 233
- Sodium mg 1511
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Er zijn mensen die graag naar het geluid van regen luisteren, met half gesloten rolluiken en De Gregori op de achtergrond. Er zijn mensen die graag reggaeton op vol volume in hun busje draaien, terwijl ze pakketjes afleveren. En er zijn mensen zoals onze kok Manuel, die urenlang naar het sissen van vlees in de pan zouden kunnen luisteren. Voor hem is er geen muziek mooier dan deze, en het bereiden van deze Italiaanse hamburger gaf hem veel voldoening! Deze sandwich heeft niets te benijden aan Amerikaanse burgers; in plaats van cheddar en ketchup hebben we gekozen voor typische ingrediënten van onze laars: een goed zelfgemaakte vleesburger, plakjes smakelijke caciocavallo kaas, rode Tropea uien om te karamelliseren en een dunne laag zelfgemaakte basilicum mayonaise! Met ons recept voor burgerbroodjes kun je de Italiaanse hamburger zelfs helemaal zelf maken, te beginnen bij het brood! Waar wacht je nog op? Bak wat Frietaardappelen, vergeet het bestek en bijt in deze fantastische Italiaanse hamburger!
Als je van dit recept hebt genoten, probeer dan ook eens deze varianten:
- Smash burger
- Zalm Burger
- Kipburger
- Courgette Burger
- Aardappel en Bonen Burger
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 hamburgers
- Hamburgerbroodjes 4
- Rundvlees 800 g - gehakte schouder
- Caciocavallo silano 130 g
- Zongedroogde tomaatjes in olie 50 g
- Sla naar smaak
- Boter naar smaak - (om de broodjes te smeren)
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de gekarameliseerde uien
- Tropea rode uien 150 g
- Water 150 g
- Ruwe suiker 30 g
- voor de basilicum mayonaise
- Eierdooiers 1 - (op kamertemperatuur)
- Citroensap 10 g
- Citroenschil 1
- Basilicum naar smaak
- Zaadolie 150 g
Voorbereiding
Om de Italiaanse hamburger te bereiden, begin je met het maken van de basilicum mayonaise. Het is belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe de eidooier in een hoge kom, voeg een snufje zout en peper toe; voeg ook de geraspte citroenschil toe, pers vervolgens het sap en voeg er 10 gr van toe 3.
Begin te mixen met een staafmixer terwijl je de zonnebloemolie in een straaltje toevoegt 4, totdat je een romige mayonaise krijgt. Voeg dan de basilicumblaadjes toe 5 en meng opnieuw 6. Zet je basilicum mayonaise apart.
Zorg voor de gekarameliseerde uien: maak de ui schoon, halveer hem 7 en snijd vervolgens in partjes 8; doe ze in een pan met de helft van het water 9.
Voeg de bruine suiker toe 10 en kook een paar minuten 11. Voeg dan het resterende water toe en kook verder totdat het volledig is verdampt 12. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Bereid ondertussen de hamburgers voor, gebruik 200 gr vlees voor elk: je krijgt er 4. Druk ze lichtjes met je handen om de gewenste vorm te krijgen, breng op smaak met zout, peper en een scheutje olie aan beide zijden 14. Verhit een braadpan goed en leg de burgers erin, wacht 6 minuten en draai ze om 15.
Snijd ondertussen de caciocavallo kaas 16 en leg deze op de hamburgers, voeg dan een beetje water toe 17 om wat stoom te creëren, dek af met een deksel 18 en kook nog 6 minuten verder,
totdat de caciocavallo volledig gesmolten is 19. Op deze manier krijg je bloed-rare burgers; als je wilt, kun je de kooktijd met nog eens 3-4 minuten verlengen voor een medium rare. Zorg ondertussen ook voor de broodjes, verdeel ze in tweeën 20, smeer boter op de helften om de binnenkant zacht te maken 21.
Rooster ze een paar seconden op een hete grillplaat, met de te vullen kant op de plaat 22. Leg ze dan op een snijplank 23 en plaats de basilicum mayonaise op de bodem 24.
Voeg de gewassen slablaadjes toe 25, leg vervolgens de vleesburger erbovenop 26 en enkele gekarameliseerde uien 27.
Maak af met de gedroogde tomaatjes (uit hun conserveringsolie uitgelekt), sluit het broodje 29 en serveer je Italiaanse hamburgers nog warm 30! Je kunt ze vergezellen met heerlijke frietjes!