Italiaanse tomatensoep
- Energie Kcal 293
- Koolhydraten g 55.5
- waarvan suikers g 5.7
- Eiwitten g 7.8
- Vetten g 4.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 0.64
- Vezels g 2.9
- Natrium mg 501
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
Er zijn mensen die, zelfs als de zomer aanbreekt, niet kunnen verzichten op een warme en troostrijke maaltijd. En juist aan hen wijden we het recept van vandaag: tomatensoep... die smaakt in dit seizoen gewoon het allerlekkerst! Wij hebben pizzutelli-tomaten gebruikt, een variëteit uit Campanië, typisch voor het gebied rond de Vesuvius en zonder beregening geteeld. Het vlezige vruchtvlees heeft een zoete maar tegelijk licht zure smaak die de tomatensoep een heel bijzondere geur geeft en perfect combineert met eierpasta! Natuurlijk kun je de tomaten gebruiken die je het liefst hebt, die van eigen bodem!
Mis ook deze varianten niet:
- Gourmet-pastina
- Pastina met tomaat
- Pastina in vleesbouillon
- INGREDIËNTEN
- Filini 250 g
- Pizzutelli-tomaten 300 g
- Rode lente-uitjes 80 g - van Tropea
- Oregano naar smaak - vers
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Water 750 g
Bereiding
Om de tomatensoep te bereiden was je eerst de tomaten. Snijd ze eerst in vieren 1 en daarna in tamelijk kleine blokjes 2. Leg ze even apart en ga verder met de Tropea-lente-ui; verwijder de buitenste bladeren 3
en snijd die in plakjes 4. Verhit een scheutje olie in een pan, voeg de lente-ui toe 5 en 50 g water 6. Laat de uien op matig vuur ongeveer tien minuten zachtjes stoven,
voeg dan ook de tomaten toe 7, de blaadjes van verse oregano 8 en die van basilicum 9, en breng op smaak met zout en peper.
Voeg 200 g water toe 10 en laat ongeveer 15 minuten koken. Giet daarna nog eens 500 g water erbij en breng aan de kook; voeg vervolgens de pasta rechtstreeks aan de tomatensoep toe 11 en maak de pasta gaar. Als je een formaat kiest zoals dat van ons, volstaan slechts 2 minuten kooktijd. Geur af met een paar blaadjes verse oregano 12,
een paar blaadjes basilicum 13, breng op smaak met zout en roer alles door 14. De tomatensoep is klaar om te serveren 15.