Jamrol
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 9 min
- Serving: 10
- Cost: Average
- Note Plus de rusttijd in de koelkast (1 uur)
PRESENTATION
De jamrol is een zoetgebak dat makkelijk te maken is voor een heerlijke tussendoortje! Een alternatief voor de klassieke Nutella-versie, maar even lekker en perfect om bij het ontbijt of als tussendoortje te genieten! De basis is een klassieke pasta biscotto, die door de toevoeging van boter nog zachter wordt, terwijl we voor de vulling gekozen hebben voor aardbeienjam. Uiteraard kun je de smaak kiezen die je het liefst hebt: abrikoos, citroen, kersen... maar voor een nog beter resultaat probeer je thuis je eigen jam te maken met seizoensfruit! De jamrol is ook perfect als dessert samen met een bolletje ijs en hij is echt heerlijk... waar wacht je nog op om hem te maken? En als je van deze recepten hield, probeer dan ook onze taart met jam en de jamcrostata!
Ontdek meer recepten voor een perfecte rol:
- Frambozen-en-kokosrol
- Aardbeienrol
- Cacaorol met melkcrème
- Pruimengebak
- Rol met room en aardbeien
INGREDIENTS
- Ingrediënten (voor een bakblik van 36x28 cm)
- Eieren 5 - (middelgrote, op kamertemperatuur)
- Suiker 100 g
- Bloem type 00 100 g
- Boter 35 g
- Vanillestokje 1
- Fijn zout 1 snufje
- om te vullen en te decoreren
- Aardbeienjam 270 g
- Suiker 20 g - (om het bakpapier te bestrooien)
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Smelt eerst de boter in een pannetje (of in de magnetron 1) en laat afkoelen. Scheid de eidooiers en eiwitten van de 3 eieren 2. Begin met het kloppen van de eiwitten met een mixer 3.
Wanneer ze wit en luchtig zijn voeg je 20 g suiker toe 4 en blijf je nog een paar minuten kloppen 5. Doe in een andere grote kom de 2 hele eieren en de 3 eerder gescheiden dooiers. Voeg de overige 80 g suiker toe 6.
Voeg een snufje zout toe 7 en de uit de vanillepeul geschraapte zaadjes 8. Mix met de elektrische garde 9.
Na ongeveer 10 minuten krijg je een luchtig en schuimig mengsel 10. Spatel nu wat van de opgeklopte eiwitten erdoor 11, van onder naar boven vouwend met een spatel 12.
Voeg vervolgens een deel van de gezeefde bloem toe 13, blijf met een spatel van onder naar boven mengen 14. Ga zo door en wissel eiwit en bloem af tot je een homogeen, goed luchtig beslag hebt 15.
Pak de gesmolten boter weer, inmiddels koud, voeg twee royale eetlepels beslag toe 16 en meng krachtig, zodat je een homogeen mengsel krijgt met een vergelijkbare structuur als het beslag 17. Giet het terug in de kom 18.
Roer voorzichtig, zodat het mengsel niet inzakt. Vet licht in (met zonnebloemolie of boter) een bakvorm van 36 x 28 cm en bekleed hem met bakpapier, zorg dat de randen goed aansluiten. Giet het pasta biscotto-deeg in de vorm 20 en strijk glad met een spatel 21.
Bak in een voorverwarmde oven (onder- en bovenwarmte) op 200°C gedurende ongeveer 9 minuten, tot hij licht goudbruin is. Haal de bakplaat uit de oven 22 en leg op het werkblad een vel bakpapier en bestrooi dit royaal met kristalsuiker 23. Til het pasta biscotto met het bakpapier op en keer het om op het zojuist voorbereide vel 24.
Haal voorzichtig het bakpapier dat bij het bakken is gebruikt los 25. Snijd de randen bij met een gekarteld mes. Laat de rol niet afkoelen en bestrijk snel de hele oppervlakte met aardbeienjam 27. Als je wilt, kun je extra jam gebruiken voor meer vulling.
Rol op vanaf de korte zijde 28, rol hem stevig aan 29, tot je je rol gevormd hebt 30.
Wikkel in bakpapier 31 en zet een uur in de koelkast. Haal de rol daarna uit de koelkast, leg hem op een serveerschaal, bestrooi met poedersuiker 32 en serveer 33.