Kaas-peperballetjes met fondue
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + inweektijd van oud brood (10 min.)
PRESENTATIE
INGREDIËNTEN
- Voor ongeveer 20 balletjes
- Oud brood 250 g
- Pecorino Romano DOP 200 g
- Eieren 3
- Melk 150 g
- Peterselie naar smaak - (te hakken)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de fondue
- Verse room 200 g
- Pecorino Romano DOP 100 g
- Zwarte peper naar smaak
- Om te frituren
- Pindaolie 1 l
Bereiding
Om de kaas-peperballetjes met fondue te maken, snijd je eerst het oude brood grof 1, doe het in een kom en schenk de melk erover 2. Laat 10 minuten weken totdat het brood zacht is geworden. Knijp het goed uit om de overtollige melk te verwijderen 3 en zet apart.
Doe in een kom de pecorino romano DOP, voeg de eieren toe 4, het brood 5 en de fijngehakte peterselie 6.
Breng op smaak met zout en peper 7. Kneed 8 tot je een homogeen mengsel hebt 9. Als het te zacht is, kun je wat paneermeel toevoegen.
Vorm met licht vochtige handen gehaktballetjes van ongeveer 4-5 cm in diameter 10 en leg ze op een schaal 11. Verhit de zonnebloemolie tot 170 °C en frituur enkele balletjes tegelijk, zodat de olietemperatuur niet te veel daalt 12.
Als ze krokant en goudbruin zijn, laat ze uitlekken 13 en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen 14. Ga nu verder met de fondue: giet de room in een pannetje en verwarm op laag vuur, zonder te laten koken 15.
Haal van het vuur, voeg de geraspte pecorino romano toe 16 en blijf roeren tot je een gladde, egale saus krijgt. Als hij te dik is, kun je wat extra room toevoegen. Breng op smaak met peper 17 en roer nogmaals 18.
Leg de balletjes op een serveerschaal en serveer ze met de fondue apart 19. Werk af met wat fijngehakte peterselie 20 en nog een keer versgemalen zwarte peper. Jouw kaas-peperballetjes met fondue zijn klaar om van te genieten 21!