Kaas taart zonder gelatine

Name: Kaas taart zonder gelatine
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Droge koekjes 180 g; Boter 100 g; Ricotta 500 g; Roomkaas 250 g; Droge koekjes 120 g; Pure chocolade druppels 100 g; Poedersuiker 60 g; Vanille-extract 5 g; Pure chocolade bladerdeeg 100 g; Roomkaas 150 g; Poedersuiker 20 g

it en fr es de br

618

Calories per serving

Energy Kcal 618
Carbohydrates g 55.4
of which sugars g 40.9
Protein g 11.2
Fats g 39.1
of which saturated fat g 22.75
Fiber g 0.7
Cholesterol mg 108
Sodium mg 255

Difficulty: Easy
Prep time: 40 min
Serving: 8
Cost: Low
Note + de rusttijd van de ricotta en de afkoeltijd van de cheesecake (6 h)

PRESENTATION

De Cheesecake is een typisch dessert uit Amerika dat over de hele wereld geliefd is. De traditionele cheesecake wordt in de oven gebakken, maar er bestaat ook een niet-gebakken versie en vandaag laten we je zien hoe je een cheesecake zonder gelatine maakt! De bodem blijft hetzelfde, terwijl de klassieke roomkaasvulling wordt bereid met toevoeging van ricotta en fijn verkruimelde koekjes, een trucje waarmee je een compacte en romige structuur krijgt. Chocoladedruppels maken de vulling bovendien nog rijker, waardoor de koude cheesecake extra verleidelijk en onweerstaanbaar wordt… we verzekeren je dat je het origineel absoluut niet zult missen! Makkelijk en praktisch om te maken, voegt deze cheesecake zonder gelatine zich bij andere heerlijke varianten zoals de Lichte Kaastaart en de cheesecake zonder room, perfect om je zoete trek te stillen wanneer je maar wilt.

Ontdek ook deze koude cheesecakes:

Mini cheesecake
Cheesecake met bosvruchten
Citroencheesecake
Cheesecake met Nutella
Pistachecheesecake

INGREDIENTS

618

Calories per serving

Voor de bodem (voor een vorm van 22 cm): Droge koekjes 180 g; Boter 100 g

Voor de room: Ricotta 500 g; Roomkaas 250 g; Droge koekjes 120 g; Pure chocolade druppels 100 g; Poedersuiker 60 g; Vanille-extract 5 g

Voor de decoratie: Pure chocolade 100 g - bladerdeeg; Roomkaas 150 g; Poedersuiker 20 g

Bereiding

Om de cheesecake zonder gelatine te bereiden begin je met de ricotta in een zeef te doen 1 en laat je deze minstens 2-3 uur uitlekken, bij voorkeur de hele nacht. Ga daarna verder met het maken van de bodem: doe de droge koekjes in de keukenmachine 2 en draai de messen totdat ze fijn vermalen zijn. Doe ze vervolgens in een kom en voeg de gesmolten boter toe, maar niet te heet 3.

Meng alles goed door elkaar 4 en Hoe een cakeblik met bakpapier bekleden van 22 cm met bakpapier. Giet het zojuist bereide koekjesmengsel erin 5 en druk met behulp van een lepel de bodem goed aan 6.

Zet het geheel 30 minuten in de koelkast of ongeveer tien minuten in de vriezer, totdat het koekjesmengsel is uitgehard. Zeef de uitgelekte ricotta in een ruime kom 7. Doe in dezelfde kom ook de roomkaas 8 en het vanille-extract 9.

Gebruik een elektrische mixer om het mengsel goed te kloppen zodat alle ingrediënten goed samenkomen 10; voeg de poedersuiker toe en blijf mixen met de mixer 11. Zodra alle suiker is opgenomen, doe je ook de 120 g droge koekjes in de keukenmachine 12.

Zet de keukenmachine aan en hak ze grof 13. Voeg de grofgehakte koekjes toe aan de crème 14, meng met een spatel, voeg de chocoladedruppels toe 15 en meng het geheel goed.

Haal de bodem van de cheesecake uit de koelkast als deze koud en compact is, en schep de zojuist bereide crème erop 16. Strijk het oppervlak glad met een spatel 17 of met de achterkant van een lepel en zet minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven. Na deze tijd doe je 150 g roomkaas en 20 g poedersuiker in een kom 18.

Roer goed met een spatel 19 en doe het mengsel in een spuitzak met een stervormig mondstuk. Haal nu je cheesecake zonder gelatine uit de koelkast, verwijder de afneembare ring en verwijder voorzichtig het bakpapier 20. Zet hem op een serveerschaal en garneer met toefjes roomkaas en chocoladeschilfers 21. Je cheesecake zonder gelatine is klaar om te serveren!

Bewaring

De cheesecake zonder gelatine blijft afgedekt met vershoudfolie 3-4 dagen goed in de koelkast. Je kunt hem ook invriezen, bij voorkeur al per portie verdeeld, in geschikte bewaardozen. Laat hem langzaam in de koelkast ontdooien voordat je hem serveert.