Kaascrackers met Parmezaan en Pecorino

Name: Kaascrackers met Parmezaan en Pecorino
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Parmigiano Reggiano DOP 50 g; Pecorino 50 g; Bloem type 00 130 g; Boter koud 100 g; Volle melk koud 30 g; Fijn zout 1 snufje; Zwarte peper naar smaak; Parmigiano Reggiano DOP 40 g; Zwarte peper naar smaak

it en es fr de br

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 15 min
Portie: 6
Kosten: Laag
Notities + de rusttijd in de koelkast, ongeveer 30 minuten

PRESENTATIE

Genoeg van de standaard toastjes? Dit keer, voor een aperitief met vrienden of als voorgerecht tijdens de feestdagen, hebben we iets anders bedacht: even eenvoudig maar veel origineler en onweerstaanbaar: krokante en smaakvolle koekjes met Parmezaan en Pecorino! Goudbruine, hartige zandkoekjes nog spannender gemaakt door zwarte peper en een verleidelijk gratinlaagje... hoe kun je daar nee tegen zeggen? Perfect bij een glas bubbels of een goed glas rood — deze fantastische fingerfood zijn ook heerlijk om gewoon zo te knabbelen, als tussendoortje op school of op kantoor! Klaar voor een snack? Koekjes met Parmezaan en Pecorino komen eraan!

INGREDIËNTEN

Ingredienten voor het deeg (voor ongeveer 14 koekjes): Parmigiano Reggiano DOP 50 g; Pecorino 50 g; Bloem type 00 130 g; Boter 100 g - koud; Volle melk 30 g - koud; Fijn zout 1 snufje; Zwarte peper naar smaak

Voor de topping: Parmigiano Reggiano DOP 40 g; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de koekjes met Parmezaan en Pecorino te maken, begin je met de bloem in de kom van een keukenmachine met platte menghaak te doen 1. Voeg ook beide kazen toe 2, de koude boter in blokjes, de peper en het zout 3.

Zet de keukenmachine op middelhoog, voeg de koude melk in een dunne straal toe 4 en laat draaien tot er een vrij stevig deeg ontstaat 5 (als je geen keukenmachine hebt, kun je dit deeg prima met de hand bereiden). Leg het deeg op het werkblad (bij voorkeur koel) en kneed het net genoeg om er een afgeplatte broodgevorm van te maken 6.

Wikkel het in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten 7. Haal na die tijd het deeg en rol het met een deegroller uit 8 op een licht bebloemd werkvlak tot een dikte van 3 mm. Steek met een uitsteker in de gewenste vorm je koekjes uit 9; met deze hoeveelheid en stekers van 6 cm diameter krijg je zo'n 14 koekjes!

Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en strooi een beetje Parmezaan in het midden van elk koekje 10. Maak af met wat versgemalen zwarte peper 11 en bak in een voorverwarmde oven (zonder hetelucht) op 200° gedurende 15 minuten (als je met hetelucht wilt bakken, kun je eerst één of twee koekjes bakken om baktijd en temperatuur voor de rest te testen). Haal je koekjes met Parmezaan en Pecorino uit de oven, laat ze afkoelen en... geniet ervan 12!