Kaasgevulde balletjes met champignons en aardappelen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De gehaktballetjes met champignons en aardappel en een uitlopende kaas zijn een uitstekend vegetarisch alternatief voor de klassieke Gehaktballetjes, even eenvoudig als smaakvol en voedzaam. In dit recept smelten champignons en aardappelen samen in een zacht en delicaat deeg dat een kern van provola omsluit met een uitlopend kaaseffect, waardoor elke hap onweerstaanbaar wordt.
Makkelijk te bereiden en veelzijdig, deze gehaktballetjes met champignons en aardappel zijn ideaal als hoofdgerecht met een bijgerecht van sla voor een voedzame en evenwichtige maaltijd, maar ze lenen zich ook uitstekend als een smakelijk voorgerecht voor een uitgebreider menu.
Laat ons weten of ze in de smaak vielen en laat je verleiden door andere smakelijke recepten met polpette vegetariane:
INGREDIENTS
- voor 12 balletjes
- Aardappelen 450 g
- Champignon 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g
- Paneermeel 40 g
- Eieren 1 - gemiddeld
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie naar smaak
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te vullen
- Scamorza 150 g
- om te paneren
- Paneermeel 40 g
Bereiding
Om de gehaktballetjes met champignons en aardappelen te maken, kook je eerst de aardappelen in koud water gedurende minstens 30-40 minuten of totdat ze zacht genoeg zijn om er met een vork in te prikken (de kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte) 1. Maak ondertussen de champignons schoon met een mesje en verwijder het aardse deel van de steelbasis 2 en van de hoed 3.
Snijd de champignons fijn 4 en doe ze in een pan waarin je 15 g olie en een teentje knoflook hebt verwarmd 5. Laat de champignons ongeveer 7-8 minuten stoven op middelhoog tot hoog vuur, breng ze daarna op smaak met zout en peper 9.
Wanneer de champignons gaar zijn 7, verwijder je de knoflook, leg je ze op een snijplank 8 en hak je ze met een scherp mes 9.
Als de aardappelen gaar zijn, schil en stamp je ze. Voeg de fijngehakte champignons toe 10, het paneermeel, de geraspte kaas 11, de fijngehakte peterselie en het ei 12.
Zout en peper naar smaak, kneed dan 13 tot je een homogeen mengsel krijgt. Snijd de provola in blokjes 14 en vorm de balletjes: neem steeds 50 g van het mengsel en druk het plat in je handpalm 15.
Leg in het midden ongeveer 10 g provolablokjes 16, vouw het mengsel dicht zodat je een balletje vormt en sluit de vulling volledig in 17. Zodra alle balletjes gevormd zijn (met deze hoeveelheid krijg je ongeveer 12), rol je ze door het paneermeel 18.
Verwarm de resterende olie in een ruime pan, leg de balletjes erin 19 en voeg takjes tijm toe. Bak ze ongeveer 10 minuten op middelhoog tot hoog vuur en draai ze aan beide kanten 20. Serveer je gehaktballetjes met champignons en aardappel nog warm 21!