Kabeljauw met aardappelen en olijven

/5
Kabeljauw met aardappelen en olijven
SHARE
it en es br de fr
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 20 min
  • Cook time: 25 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average

PRESENTATION

Recipe by
Sebastian Fitarau

Kabeljauw met aardappelen en olijven is een rustiek en smaakvol hoofdgerecht, perfect om de tafel te verrijken met de geuren en smaken van traditie. Het is geen toeval dat dit recept vaak wordt geassocieerd met speciale gelegenheden zoals kerstavond, wanneer men op zoek is naar een rijke en smakelijke visschotel. Maar het is ook perfect voor een diner met familie of vrienden. De kabeljauw wordt in bloem gewenteld en aangebraden om een goudbruine en knapperige korst te creëren die een prettige textuur aan het gerecht toevoegt. De aardappelen, in partjes of plakjes gesneden, absorberen de kookvocht en worden zacht, terwijl de zwarte olijven een zoute toets geven. Het resultaat is een gerecht waarin ieder ingrediënt samensmelt met de anderen terwijl het zijn eigen identiteit behoudt. Kabeljauw met aardappelen en olijven laat zien hoe je met slechts enkele kwaliteitsingrediënten en een zorgvuldige bereiding heerlijke gerechten kunt creëren.

Als u op zoek bent naar andere recepten met kabeljauw, probeer dan ook:

  • Kabeljauw in tomatensaus
  • Kabeljauw op Livornese wijze
  • Gefrituurde Kabeljauw
  • Kabeljauw op Venetiaanse wijze
  • Kabeljauw op Vicentina wijze
INGREDIENTS
Ingrediënten
Gezouten kabeljauw zonder zout 800 g
Aardappelen 700 g
Zwarte olijven 200 g
Groentebouillon 350 g
Bloem type 00 100 g
Gouden uien 1
Extra vierge olijfolie 5 eetlepels
Laurier 3 bladeren
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de kabeljauw met aardappelen en olijven te bereiden, begint u met de vis. Wij hebben gezouten en ontzoute kabeljauw gebruikt, klaar om te worden gekookt, maar als u wilt, kunt u gezouten kabeljauw of gedroogde stokvis gebruiken. Zorg ervoor dat ze een paar dagen in koud water worden geweekt, waarbij u het water minstens 3 keer per dag vervangt om het zout te verwijderen (in het geval van kabeljauw) en om te rehydrateren (in het geval van stokvis). Giet vervolgens de kabeljauw goed af, dep hem droog met een schone doek, snijd hem in stukjes 1, en wentel hem dan door de bloem 2, waarbij u ook beide zijden goed bedekt. Snijd de ui in dunne plakjes 3.

Verhit 2 en een halve eetlepel olie in een pan, voeg de ui toe 4 en laat 5 minuten zachtjes fruiten. Voeg vervolgens de bebloemde kabeljauw toe 5 en bak deze op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, waarbij u de stukken aan beide zijden draait 6.

Schil de aardappelen 7 en snijd ze in 12 partjes 8. Giet 2 en een halve eetlepel olie in een grote koekenpan en voeg de aardappelen toe 9.

Voeg de groentebouillon toe 10, dek af met een deksel 11, en kook op hoog vuur gedurende 10 minuten. Voeg dan de kabeljauw met zijn kookvocht toe aan de pan 12.

Voeg ook de olijven 13 en het laurierblad toe 14. Dek af met een deksel 15 en laat op middelhoog vuur 15 minuten koken. De kabeljauw mag niet te droog worden, voeg indien nodig water of groentebouillon toe.

Serveer door de aardappelen en olijven op de bodem van het bord te plaatsen 16, en leg vervolgens de kabeljauw op de aardappelen 17. Uw kabeljauw met aardappelen en olijven is klaar om te worden genoten 18!

Bewaring

Kabeljauw met aardappelen en olijven kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container. Invriezen wordt afgeraden.

Tip

In plaats van groentebouillon kunt u visfumet gebruiken. U kunt het gerecht verrijken door verse cherrytomaatjes, gehalveerd, of tomatenpuree toe te voegen op het moment dat u de kabeljauw bij de aardappelen doet. Voor een nog sterkere smaak kunt u Taggiasche olijven en kappertjes toevoegen.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES