Kabeljauw met fijngehakte zongedroogde tomaten
- Energy Kcal 252
- Carbohydrates g 10
- of which sugars g 10
- Protein g 28
- Fats g 11.1
- of which saturated fat g 1.59
- Fiber g 3
- Cholesterol mg 75
- Sodium mg 227
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 12 min
- Serving: 2
PRESENTATION
Als je van eenvoudige maar smaakvolle gerechten houdt, zal dit recept je verrukken! Kabeljauw met fijngehakte zongedroogde tomaten is een eerlijk visgerecht geïnspireerd op de mediterrane keuken, gekenmerkt door het vakkundig en evenwichtig gebruik van een paar smaakvolle ingrediënten. Voor dit gerecht heb je namelijk maar drie ingrediënten nodig: de meest gewaardeerde delen van de kabeljauw, zongedroogde tomaten in olie en rode Tropea-ui, die een onverwachte krokante toets geeft en een delicate harmonie van smaken en texturen creëert. Als gasten aandringen en de tijd schaars is, raak dan niet onvoorbereid… kabeljauw met fijngehakte zongedroogde tomaten is de ideale oplossing om indruk te maken, met smaak en eenvoud!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kabeljauw 300 g
- Tropea rode uien 100 g
- Zongedroogde tomaten in olie 80 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om kabeljauw met fijngehakte zongedroogde tomaten te bereiden, begin je met het schoonmaken van de Tropea-ui: verwijder de uiteinden 1 en de buitenste schil van de ui, snijd hem vervolgens doormidden 2 en tot slot in zeer dunne plakjes 3.
Doe de uienplakjes in een kom met water en ijs; op die manier behouden ze hun krokantheid 4. Neem de in olie ingelegde tomaten, laat ze uitlekken en snijd ze in stukjes 5, hak ze daarna fijn met een mes tot een puree 6.
Giet nu de olie in een anti-aanbakpan en verwarm deze op middelhoog vuur, verlaag daarna het vuur iets en voeg de kabeljauw toe 7: bak ongeveer 6 minuten zonder om te draaien, en kantel de pan zodat de olie goed verdeeld wordt en de stukjes niet aan de bodem blijven plakken 8. Na deze tijd draai je de kabeljauw voorzichtig om met een spatel en laat je hem nog 6 minuten garen op middelhoog vuur 9. Giet intussen de rode ui af en dep hem droog met keukenpapier.
Als de kabeljauw gaar is, leg je hem op de borden bovenop een bedje van fijngesneden zongedroogde tomaten, voeg daarna wat rauwe uienplakjes toe, een snufje zwarte peper 10 en een scheutje extra vierge olijfolie 11: je kabeljauw met fijngehakte zongedroogde tomaten is klaar om geserveerd te worden 12!