Kabeljauw met granaatappelsaus
- Energie Kcal 396
- Koolhydraten g 39.7
- waarvan suikers g 28.4
- Eiwitten g 27.3
- Vetten g 14.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.3
- Vezels g 5.2
- Cholesterol mg 75
- Natrium mg 724
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 43 min
- Portie: 2
PRESENTATIE
Denk je al na over het feestmenu en wil je dit jaar iedereen verrassen met een onverwachte combinatie op tafel? Geïnspireerd door de klassieke kabeljauw in de pan, stellen we een smakelijke variant voor met granaatappelsaus, een hoofdgerecht dat dit aantrekkelijke winterfruit eenvoudig laat stralen. De granaatappel brengt kleur in de winter met zijn betoverende robijnrode tinten en met zijn sappige pitjes hebben we een heerlijke zoetzuur saus gemaakt die de ovengebakken kabeljauw zal verlevendigen. Een handvol geurige kruiden geeft het gerecht dat aromatische accent om het nog verleidelijker te maken. Serveer kabeljauw met granaatappelsaus, een verfijnd gerecht dat je feestelijke lunches en diners eenvoudig en smaakvol kleur geeft!
Ontdek ook deze hartige recepten met granaatappel:
- Risotto met granaatappel
- Kipreepjes met granaatappel
- Hartige bladerdeegrolletjes met granaatappel
INGREDIËNTEN
- Kabeljauw 300 g
- Maggioran 3 takjes
- Tijm 2 takjes
- Rozemarijn 2 takjes
- Salie 2 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de saus
- Granaatappel 350 g
- Water 230 g
- Aardappelzetmeel 25 g
Bereiding
Om de kabeljauw met granaatappelsaus te maken, begin je met het insnijden van de schil van de granaatappel met een mesje 1 om de partjes af te tekenen en het fruit makkelijker te openen 2; pel vervolgens de granaatappel en vang de pitjes op in een kom 3.
Ga verder met de vis: bekleed een bakplaat met bakpapier, besprenkel met een scheutje olijfolie en leg de stukken kabeljauw erop 4, bestrooi met zout en peper en kruid met de in het recept genoemde aromatische kruiden: rozemarijn, tijm en salie 5. Bak de kabeljauw in een voorverwarmde conventionele oven op 220°C gedurende 30 minuten. Terwijl de filets garen, maak je de saus: doe de granaatappelpitjes in een steelpan (bewaar een paar verse pitjes voor de afwerking).
Voeg 200 g water toe, uit de totale hoeveelheid 7, en laat ongeveer 10 minuten koken op middelhoog vuur. Meng intussen in een kommetje het aardappelzetmeel met de resterende 30 g koud water 8 zodat het oplost zonder klontjes te vormen 9.
Giet het met water opgeloste zetmeel bij de pitjes in de steelpan 10, roer en kook nog 2 minuten. Zet het vuur uit 11 en schep het mengsel in de maatbeker van de staafmixer 12, pureer tot je een gladde saus krijgt.
Zeef de saus door een fijne zeef 13 om de harde delen van de pitjes achter te houden. Breng de granaatappelsaus op smaak met zout 14 en peper en geef het een aroma met blaadjes marjolein 15.
Intussen is de kabeljauw gaar: haal hem uit de oven 16 en maak het opdienbord klaar: schep wat granaatappelsaus op de bodem, leg de kabeljauwfilets erop, garneer met de achtergehouden granaatappelpitjes 17 en serveer je kabeljauw met granaatappelsaus direct 18.