Kabeljauw uit de oven met aardappelen
- Energy Kcal 442
- Carbohydrates g 32.8
- of which sugars g 1.2
- Protein g 47.5
- Fats g 13.4
- of which saturated fat g 2.1
- Fiber g 100
- Cholesterol mg 2.8
- Sodium mg 2292.9
- Difficulty: Average
- Prep time: 25 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Het kabeljauw uit de oven met aardappelen is een huiselijk hoofdgerecht met eenvoudige maar tijdloze smaken. Het praktische gebruik van gezouten kabeljauw, een oude conserveringsmethode, heeft door de jaren heen geleid tot talloze recepten die zijn unieke smaak op verschillende manieren benadrukken. In Veneto is het beroemde
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Gezouten kabeljauw zonder zout 800 g
- Aardappelen 500 g
- Witte wijn 60 ml
- Bloem type 00 naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Peterselie naar smaak
Bereiding
Om de kabeljauw uit de oven met aardappelen te bereiden, hebben wij gezouten kabeljauw gebruikt die al is ontzout en alleen afgespoeld hoeft te worden. Ga verder met het schillen van de aardappelen 1 en snijd ze in blokjes 2. Breng het water aan de kook en laat de aardappelblokjes 5 minuten koken 3.
Giet de aardappelen af. Doe 2 eetlepels olie in de pan en voeg de aardappelen toe 4; bak ze 5 minuten op hoog vuur, breng op smaak met zout 5 en schep om. Haal ze eruit en zet ze apart 6.
Spoel de kabeljauw af, dep hem goed droog en verwijder eventuele graten 7, snijd hem in grote stukken 8. Bestuif ze daarna goed met bloem 9.
In dezelfde pan waarin je de aardappelen hebt aangebakken, bak je de kabeljauw 2 minuten op hoog vuur 10, blus daarna af met witte wijn 11, laat de alcohol verdampen en zet het vuur uit. Doe de aardappelen in een ingevette ovenschaal 12.
Leg de kabeljauw erbij met de huid naar boven 13, bestrooi met zout 14 en peper. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende 20 minuten; haal dan de schaal uit de oven, draai de stukken kabeljauw om en bak ook de andere kant nog 10 minuten. Haal de kabeljauw uit de oven en serveer met wat verse peterselie 15.