Kabeljauwmedaillons met broccoli
- Energy Kcal 161
- Carbohydrates g 10.5
- of which sugars g 2.3
- Protein g 12.4
- Fats g 7.8
- of which saturated fat g 1.17
- Fiber g 2.1
- Cholesterol mg 33
- Sodium mg 446
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 60 min
- Makes: 6 pezzi
- Note : null
PRESENTATION
De winter met zijn koude dagen en de weinige uren daglicht kan ons ook waardevolle ingrediënten schenken die de keuken vullen met kleur en smaak, zoals bijvoorbeeld broccoli, een groente die erg geliefd is omdat hij vol van smaak is en weinig calorieën bevat! De kabeljauwmedaillons met broccoli zijn smakelijke Visburger verrijkt met een mengsel van gekookte aardappelen en broccoli, die zich kenmerken door hun zachte structuur en delicate smaak, alles vergezeld van een frisse garnering van cherrytomaatjes. Een hoofdgerecht dat uitstekend is om de beste delen van de kabeljauw te proeven in een eenvoudige en eerlijke versie, dat zelfs de smaak van de kleintjes zal veroveren! Zet de kabeljauwmedaillons met broccoli op tafel en verras je familie met een gerecht anders dan anders: gezond, voedzaam, maar tegelijkertijd smakelijk en kleurrijk!
Probeer ook het recept van kabeljauw met citrusvruchten, een even lichte en onweerstaanbaar geurige alternatief!
INGREDIENTS
- voor 6 medaillons (van ongeveer 100 g per stuk)
- Kabeljauwfilet 400 g
- Broccoliroosjes 200 g
- Aardappelen 400 g
- Maggioran 3 takjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te serveren
- Kersentomaatjes 200 g
- Knoflook 1 teentje
- Oregano naar smaak - droog
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de kabeljauwmedaillons met broccoli te maken, laat je eerst de kabeljauwfilets minimaal 2-3 uur in de koelkast ontdooien. Zet vervolgens twee pannen met water op het vuur en breng aan de kook; in de ene pan doe je de goed gewassen aardappelen erin terwijl het water nog koud is, als het kookt reken je op ongeveer 30-40 minuten 1: de tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de aardappelen, dus controleer de gaarheid met een vork. Was ondertussen de broccoli, doe die in de andere pan zodra het water kookt en kook ze ongeveer 5 minuten 2. Giet daarna de broccoli af 3
en hak deze grof met een mes 4, laat ze daarna afkoelen. Wanneer de aardappelen gaar zijn, schil je ze en stamp je ze met een aardappelstamper in een ruime kom 5, verwarm dan de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Neem tenslotte de kabeljauwfilets en snijd ze in blokjes 6,
en hak ook die grof met een mes 7. Wanneer de groenten zijn afgekoeld, neem je de kom waar je de aardappelen in hebt gestampt, voeg de broccoli 8 en de fijngesneden kabeljauw 9 toe,
zout en peper naar smaak 10 en voeg de blaadjes marjolein toe 11, kneed vervolgens met de handen om alle ingrediënten goed te mengen 12.
Neem wat van het mengsel en vorm het met een uitstekertje met een diameter van 6,5 cm om de medaillons te maken 13: met deze hoeveelheden zou je er ongeveer 6 moeten krijgen. Leg de medaillons op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk ze met een scheutje olie en voeg nog een snufje peper toe 14, bak ze in de voorverwarmde oven op 200°C (boven- en onderwarmte) in ongeveer 20 minuten. Terwijl de medaillons in de oven zitten, ga je verder met de bereiding van het bijgerecht: was en halveer de cherrytomaatjes 15;
verhit de olie in een koekenpan, voeg de gepelde maar hele knoflookteen toe 16 en bak die kort, voeg vervolgens de cherrytomaatjes toe 17, voeg zout en oregano toe 18 en laat op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Als de tomaatjes gaar zijn, verwijder je de knoflookteen uit de pan.
Na de baktijd haal je de medaillons uit de oven 19 en leg je ze op een serveerschaal; schik aan één kant de nog warme tomaatjes, voeg wat blaadjes marjolein toe en besprenkel met een scheutje rauwe olie 20. Jullie kabeljauwmedaillons met broccoli zijn klaar om geserveerd te worden 21!