Kaiserschmarren
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Het is geen omelet, het is geen Crêpes zoet en hartig (basisrecept), het is een verkwikkend gerecht en geen simpel nagerecht: we hebben het over de kaiserschmarren! Een dessert van Oostenrijkse oorsprong (zoals de Linzer Torte), populair in Trentino en in Zuid-Tirol.
Als je na een mooie skitocht in een berghut stopt, is er niets fijner dan dit eenvoudige en smaakvolle gerecht op basis van melk, bloem en eieren te proeven, vaak geserveerd met rode aalbessenjam. Een echte energiebom, een lekkernij om van te genieten met een dampende kop thee of warme chocolademelk.
Er zijn verschillende manieren om kaiserschmarren te bereiden: sommigen voegen rozijnen aan het beslag toe, anderen scheiden de dooiers van de eiwitten om een meer fluffy effect te krijgen, sommigen laten de rum weg, sommigen scheuren het tijdens het bakken of, zoals wij, snijden ze het in porties en scheuren het daarna met een vork... Vertel ons jouw versie, die zal zeker net zo waanzinnig zijn als die wij voorstellen!
Probeer ook deze specialiteiten uit Trentino:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eieren 180 g - (ongeveer 3 middelgrote)
- Bloem type 00 100 g
- Volle melk 100 g
- Suiker 20 g
- Rum 15 g
- Vanille-extract 1 theelepel
- Fijn zout 1 snufje
- Om te serveren
- Poedersuiker naar smaak
- Veenbessenjam naar smaak
Bereiding
Om kaiserschmarren te maken, klop je in een kom de eieren 1 met de melk 2 en de rum 3.
Voeg ook de suiker 4, een snufje zout 5 en het vanille-extract 6 toe.
Voeg nu de bloem 7 toe en roer met de garde tot je een niet te dik beslag hebt 9.
Ga verder met bakken: smelt de boter in een pan 10, giet het beslag erin 11, doe het deksel op de pan 12 en bak ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur.
Snijd nu in 4 gelijke punten 13, draai elk punt om en bestrooi het oppervlak met kristalsuiker 14, snijd vervolgens het beslag in onregelmatige stukjes 15.
Laat nog ongeveer 3 minuten mooi goudbruin bakken 16 en serveer direct je kaiserschmarren, gegarneerd met poedersuiker 17 en geserveerd met bosbessenjam 18.