Kaki-taart
- Energie Kcal 411
- Koolhydraten g 52.3
- waarvan suikers g 32
- Eiwitten g 4.5
- Vetten g 20.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 11.69
- Vezels g 3.6
- Cholesterol mg 56
- Natrium mg 156
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Met de kaki-taart bieden we je een verleidelijk dessert dat alle smaken van de herfst vrijlaat. In een seizoen waarin alles lijkt te sluimeren, schenkt de aarde ons juist superzoete en smaakvolle vruchten zoals de kaki, ook wel 'appels van het Oosten' genoemd. Liefhebbers van deze sappige vrucht hebben er vast al aan gedacht om de zoetheid te bewaren door Kaki jam te maken. In dit recept willen we je dit fruit in een nieuw jasje voorstellen, als een delicate en zijdeachtige vulling in een cacaocrumble. Het gebruik van rauwe cacao en een speciaal ziltig accent dankzij een snufje grof zeezout Fleur de sel maakt de kaki-taart een buitengewoon, origineel en verrassend dessert. Een kruimelige laag die aan aarde doet denken omhult de zachte, oranje gekleurde kern; de kaki-taart is perfect om te eten bij een kop kruidige thee, de ideale manier om ten volle te genieten van de verborgen geneugten van dit seizoen.
En als je op zoek bent naar andere desserts met kaki, probeer ook:
- Kaki- en cacaopudding
- Cheesecakeglaasjes met kaki
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een springvorm van 26 cm diameter
- Kaki 550 g - rijpe vanillestokjes
- Bloem type 00 210 g
- Ruwe suiker 150 g
- Rauwe cacaopoeder 10 g
- Zoutbloem 5 g
- Kardemom 1 snufje
- Boter 150 g - koud
- om de bakvorm te bekleden
- Boter naar smaak
- Ruwe suiker 20 g
- om te bestrooien
- Rauwe cacaopoeder naar smaak
Bereiding
Om de kaki-taart te maken, was de vruchten, snijd het steeltje weg 1 en verwijder de schil 2, snijd ze grof in plakjes 3 en zet ze apart.
Neem nu het deeg: doe de gezeefde bloem in een ruime kom, voeg rietsuiker 4, fleur de sel 5 en gemalen kardemom 6 toe.
Voeg ook de rauwe cacao toe 7 en meng om de droge ingrediënten te combineren 8. Snijd de koude boter in blokjes 9.
Voeg de boter ook in de kom toe 10, werk het deeg snel met je vingertoppen 11 om kruimels te krijgen 12.
Vet een springvorm van 26 cm in en bestrooi bodem en rand met rietsuiker. Doe de helft van het deeg erin en verdeel het met een vork over de bodem 13. Doe nu de kaki's erbij 14 en verdeel ze met een vork of lepel zodat je een gelijkmatige vulling krijgt 15.
Verdeel nu de andere helft van het deeg 16 zodat de vulling volledig bedekt is 17. Bak het gebak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40 minuten. Haal de kaki-taart uit de oven als hij klaar is, laat hem licht afkoelen voordat je hem serveert en bestuif het oppervlak met rauwe cacao 18.