Kalfsreepjes met knapperige groenten
- Energy Kcal 346
- Carbohydrates g 12.1
- of which sugars g 6.3
- Protein g 26.5
- Fats g 21.3
- of which saturated fat g 4.43
- Fiber g 3.4
- Cholesterol mg 62
- Sodium mg 960
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Luierwissels, badjes, eten, wassenn stofzuigenn egene die met een of meer kleine kinderen bezig zijn weten hoe lastig het is om ouder te zijn en tegelijk van koken te houden. Je hebt een flinke dosis geduld, een nuchtere instelling en wat snelheid nodig, maar bovenal de juiste receptuur, zoals deze kalfsreepjes met knapperige groenten! Een volledig hoofdgerecht met oosterse smaken dat in een paar stappen klaar is en waarbij je maar één pan vies maakt. Geen afhaalpizza of bezorgkebab meer dus: de kalfsreepjes met knapperige groenten zijn ideaal voor drukke dagen, een kleurrijk en smakelijk gerecht waardoor je eindelijk even aan tafel kunt zitten en ontspannen met de rest van het gezin... al is het maar tijdens het avondeten! Ontdek hoeveel andere lekkere gerechten je in minder dan 30 minuten kunt maken, van het voorgerecht tot het dessert, ook met maar één pan, zoals in onze heerlijke one-pot met rijst.
Probeer ook deze gemakkelijke en snelle vleesgerechten:
- Kipreepjes
- Runderreepjes
- Kalkoenreepjes met cherrytomaatjes
- Kalfsblokjes met citroen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kalfslapjes 400 g
- Sperziebonen 200 g
- Rode paprika's 100 g
- Gele paprika's 100 g
- Rode lente-uitjes 100 g
- Taugé 60 g
- Cashewnoten 50 g
- Sojasaus 40 g
- Water 30 g
- Tabasco naar smaak
- Bloem type 00 3 eetlepels
- Extra vierge olijfolie 3 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de kalfsreepjes met knapperige groenten te maken, begin je met de groenten: was de rode paprika en snijd hem in twee 1, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in dunne reepjes in de lengte 2; doe hetzelfde met de gele paprika zodat je reepjes van gelijke breedte krijgt 3.
Verwijder de onderkant van de lente-ui, haal het buitenste vel eraf 4 en snijd hem fijn 5. Was tot slot de snijbonen, snijd de uiteinden eraf en snijd ze schuin in ruitjes 6.
Verhit een wok op hoog vuur, giet een eetlepel olie in de pan, voeg de cashewnoten toe 7 en rooster ze ongeveer een minuut. Als ze goudbruin zijn, haal je de cashewnoten uit de wok 8 en zet je ze even apart. Giet nog een eetlepel olie in dezelfde wok en voeg de gesneden groenten toe, te beginnen met de snijbonen 9,
de paprika's 10 en de lente-ui 11; breng op smaak met zout en roerbak ze ongeveer 10 minuten, regelmatig omscheppend, op een hoog vuur. Ondertussen kun je de vleesbereiding doen: snijd de kalfslapjes in reepjes van ongeveer 2 cm breed 12,
en leg ze daarna in een vergiet boven een kom. Voeg het zout toe 13 en de bloem, meng zodat het vlees gelijkmatig bedekt is 14 en schud het vergiet om overtollige bloem te verwijderen 15.
Op dat punt zijn de groenten gaar, dus haal ze uit de pan en zet ze even apart 16. Giet nog een eetlepel olie in dezelfde wok en voeg de met bloem bestoven kalfsreepjes toe 17. Laat de bloem ongeveer een minuut kleuren op middelhoog-hoog vuur en voeg dan de sojasaus toe 18
en een paar druppels Tabasco 19. Giet het water in de wok 20 en blijf roerbakken nog ongeveer 3 minuten, tot er een romig en dik sausje ontstaat 21.
Nu kun je opdienen: leg de groenten op de bodem van het bord, voeg de kalfsreepjes toe 22, wat rauwe taugé die je van tevoren hebt gewassen 23 en garneer tot slot met de geroosterde cashewnoten. Je kalfsreepjes met knapperige groenten zijn klaar om van te genieten 24!