Kalfsspiesjes met rucola en scamorza
- Energy Kcal 344
- Carbohydrates g 0.8
- of which sugars g 0.8
- Protein g 43.9
- Fats g 18.4
- of which saturated fat g 8.72
- Fiber g 0.2
- Cholesterol mg 156
- Sodium mg 979
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 7 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De kalfsspiesjes met rucola en scamorza zijn een originele en smaakvolle tweede gang, een goed alternatief voor de klassieke vleesspiesjes. Het kalfsvlees omhult een vulling van rucola en kaas die dit gerecht nog uitnodigender, smeuïger en romiger maakt. Een speciaal idee dat je zeker ook met andere vleessoorten kunt maken, zoals kip of varken, of in een nog feestelijkere versie, zoals de spiesjes met pistache-gevulde rolletjes! Perfect voor een familiemaaltijd, maar ook met vrienden of gasten; de kalfsspiesjes met rucola en scamorza maken altijd indruk!
Als je een andere gemakkelijke en snelle hoofdschotel met vlees zoekt, probeer dan de kalfsvleesblokjes met citroen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kalfslapjes 600 g
- Scamorza 200 g
- Rucola 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de kalfsspiesjes met rucola en scamorza te maken, pluk je eerst alleen de blaadjes en verwijder je het steeltje 1. Was ze onder stromend water 2 en dep ze daarna droog met een keukendoek 3.
Snijd de scamorza in dunne plakjes 4; klop vervolgens de kalfslapjes tussen twee vellen bakpapier plat 5 en verwijder eventuele pezen. Leg één van de vleesplakjes op een snijplank en leg de plakjes scamorza erop 6
en bedek met rucola 7. Rol het vlees in de lengte op 8, zodat er een rolletje ontstaat 9.
Steek 4 tandenstokers bovenop het rolletje 10; die helpen bij het snijden en houden de vulling op zijn plaats. Verdeel het kalfsrolletje in 4 delen 11 en haal voorzichtig de tandenstokers eruit 12
en rijg ze aan een spiesstokje, waarbij je de gesloten kant van het vleesplakje doorprikt 13. Herhaal dit voor alle andere plakjes totdat het vlees op is 14. Verhit een koekenpan met een paar eetlepels extra vierge olijfolie en leg daar de kalfsspiesjes in 15.
Bak ze 7 minuten, keer ze halverwege 16. Breng op smaak met zout 17 en serveer je kalfsspiesjes met rucola en scamorza.