Kalfsvlees Scaloppine alla Pizzaiola

Name: Kalfsvlees Scaloppine alla Pizzaiola
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Kalfslapjes 800 g; Tomatenpassata 500 g; Mozzarella 300 g; Boter 100 g; Witte wijn 50 g; Bloem type 00 naar smaak; Basilicum naar smaak; Oregano droog naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en es fr de br

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 20 min
Portie: 4
Kosten: Laag

PRESENTATIE

Recept door
Sebastian Fitarau

Eenvoudig en smakelijk, de kalfsvlees scaloppine alla pizzaiola is een typisch hoofdgerecht uit de huiselijke keuken. Zeer malse plakjes vlees op smaak gebracht met een tomatensaus geurend naar basilicum, verrijkt met smeltende mozzarella: een onweerstaanbare mix die iedereen, groot en klein, aanspreekt. Een van die gerechten die je meteen doen denken aan familiemaaltijden, waar weinig pure ingrediënten genoeg zijn om iets bijzonders te maken... bovendien zijn ze snel te bereiden met wat vaak al in de voorraadkast of koelkast ligt, waardoor ze ook ideaal zijn voor een last-minute diner. De kalfsvlees scaloppine alla pizzaiola is dus niet alleen een geweldige maaltijdredder maar ook een puur recept om de authentieke smaken van onze traditie op tafel te brengen.

Als u op zoek bent naar andere scaloppine recepten, kijk dan eens naar:

Scaloppine met citroen
Scaloppine met champignons
Scaloppine met witte wijn en peterselie
Roze Scaloppine
Scaloppine met vin santo, pompoen en gemengde champignons
Scaloppine met Marsala
Scaloppine alla valdostana

INGREDIËNTEN: Kalfslapjes 800 g; Tomatenpassata 500 g; Mozzarella 300 g; Boter 100 g; Witte wijn 50 g; Bloem type 00 naar smaak; Basilicum naar smaak; Oregano naar smaak - droog; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de kalfsvlees scaloppine alla pizzaiola te bereiden, sla je eerst het vlees om de plakjes malser en dunner te maken 1. Kruid met zout en peper 2, en bestuif ze lichtjes met bloem 3.

Smelt de boter in een hete pan 4, voeg dan de plakjes toe 5 en bak ze aan, op middelhoog vuur, gedurende ongeveer 2-3 minuten aan elke kant 6.

Als ze klaar zijn, leg ze dan in een ovenschaal 7 of op een bord en dek af met aluminiumfolie 8. Deglaceer ondertussen de pan met witte wijn 9 en laat alle alcohol verdampen.

Giet de tomatenpuree in de pan 10, voeg de basilicum toe 11 en dek af met een deksel 12. Laat het zachtjes sudderen gedurende ongeveer 10 minuten.

Snijd ondertussen de mozzarella in plakjes 13 en dep ze goed droog met keukenpapier 14. Zodra de saus klaar is, breng op smaak met zout 15.

Leg de scaloppine opnieuw in de pan 16, bedek ze met de saus 17 en verdeel de plakjes mozzarella over het vlees 18.

Voeg de gedroogde oregano toe 19, sluit af met het deksel 20 en ga verder met het koken gedurende 2 minuten, net genoeg tijd om de mozzarella te laten smelten 21.

Serveer op borden 22 en garneer met een paar basilicumblaadjes 23. Uw kalfsvlees scaloppine alla pizzaiola zijn klaar om van te genieten 24!

Bewaring

Het wordt aanbevolen om de kalfsvlees scaloppine alla pizzaiola onmiddellijk na bereiding te consumeren; indien nodig, kunt u ze 2 dagen bewaren in de koelkast, in een afgesloten bak. Bij het serveren kunt u ze zachtjes opwarmen in een pan met een scheutje water of een beetje olie.