Kalfsvleespakketjes met groenten
- Energie Kcal 487
- Koolhydraten g 21.5
- waarvan suikers g 9.8
- Eiwitten g 40.3
- Vetten g 26.7
- waarvan verzadigde vetzuren g 7.06
- Vezels g 2.6
- Cholesterol mg 140
- Natrium mg 451
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Meestal zien we kalfsvlees in gerechten die lang moeten garen, zoals de Kalfsvleesstoofpot met aardappelen of in zijn versie vitello tonnato. Maar dit zachte, malse en sappige vlees, voor sommigen zelfs te vergelijken met wit vlees, leent zich ook uitstekend voor korte bereidingen. Een voorbeeld? Kalfsvleespakketjes met groenten! Een originele en smakelijke manier om een hoofdgerecht met bijgerecht tegelijk te serveren. Voor dat bijgerecht kozen we de voorjaarsproducten: jonge aardappelen en superverse worteltjes met het loof eraan! Een echt feest van kleur en smaak, zeker als je er een zoet-zurige toets aan toevoegt die de kalfsvleespakketjes met groenten echt interessant maakt. Het echte geheim is de bereiding in het pakketje: de lekkere geur die vrijkomt en de malsheid van de ingrediënten doen iedereen watertanden.
Makkelijk te maken en het perfecte idee voor de lunch van vandaag of het diner van vanavond: laat ons weten of je het lekker vond!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 4 pakketjes
- Kalfsvlees 800 g - (in blokjes gesneden)
- Nieuwe aardappelen 350 g
- Wortelen 150 g - nieuwe
- Balsamicoazijn 45 g
- Acaciahoning 30 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse chilipeper 1
- Tijm enkele - takje
Bereiding
Om de kalfsvleespakketjes met groenten te maken, begin je met de groenten. Was zowel de aardappelen als de wortels grondig. Zet een pan met water op het vuur en zodra het water kookt, laat je de aardappelen erin zakken 1. Knip intussen het loof van de wortels lichtjes bij 2. Na 9-10 minuten kooktijd voor de aardappelen voeg je de wortels toe aan de pan en kook je ze nog 3-4 minuten mee 3.
Giet alles daarna af 4 en snijd een deel van de wortels in de lengte doormidden 5 en snijd enkele aardappelen in vieren 6.
Zet het even apart en ga verder met het vlees. Doe in een ruime pan wat olie en voeg de knoflook en de hele hete peper toe 7. Laat goed heet worden en voeg dan de blokjes vlees toe 8. Laat het vlees goed dichtschroeien door op hoog vuur te bakken en vaak te roeren 9.
Haal vervolgens de knoflook en de peper eruit 10 en voeg de aardappelen en wortels toe 11. Na een korte aanbak breng je op smaak met zout, wacht je een ogenblik tot het vocht grotendeels is verdampt en blus je af met balsamicoazijn 12.
Voeg direct daarna de honing toe 13, een snufje zwarte peper en meng alles goed door elkaar 14. Schep het mengsel vervolgens met lepels op 4 vellen bakpapier 15.
Garneer met een paar takjes tijm 16. Vouw ze dicht alsof het snoepjes zijn 17 en rol ze tenslotte in een vel aluminiumfolie 18.
Zet de pakketjes terug in een voorverwarmde heteluchtloze oven op 160°C voor ongeveer 15 minuten 19. Hier zijn je kalfsvleespakketjes met groenten klaar 20, schep ze op en laat je gasten hun eigen portie uitpakken 21!