Kalfsvleesrolletjes met spek
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De kalfsvleesrolletjes met speck zijn een hoofdgerecht met vlees dat echt erg lekker is! Bij elke hap proef je de intense, gerookte smaak van de speck die samenkomt met een smeuïge kern van provola, allemaal omhuld door malse kalfsplakjes. De broodkruimels geven bovendien een rustieke toets en vormen na het bakken in de oven aan de buitenkant een knapperig en geurend korstje. Om ze bij elkaar te houden hebben we lange houten prikkers gebruikt waarop we de rolletjes geregen, afwisselend met plakjes rode ui en laurierblaadjes: zo krijg je bijzonder leuke en smaakvolle spiesjes, perfect om te serveren met een bijgerecht van aardappelen of seizoensgroenten voor een familiemaaltijd of een avond met vrienden!
Als je van deze kalfsvleesrolletjes met speck houdt, probeer dan ook deze varianten:
- Kalfsrolletjes met ham en kaas
- Gevulde koteletrolletjes
- Pizzaiola rolletjes
- Mexicaanse rolletjes
- Vleesrolletjes met kaas
- Romeinse rolletjes
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kalfslapjes 12 - dunne
- Spek 200 g
- Provola 200 g
- Rode uien 1
- Paneermeel naar smaak
- Peterselie naar smaak - droog
- Laurier naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te serveren
- Kersentomaatjes 10
- Veldsla naar smaak
Bereiding
Om de kalfsvleesrolletjes met speck te maken, snijd je eerst de provola in plakken 1 en vervolgens in blokjes. Doe de broodkruimels in een kom en breng op smaak met olie 2, zout en peper 3.
Voeg ook de gedroogde peterselie toe 4 en meng om de ingrediënten te combineren 5. Verdeel de gekruide broodkruimels op een schaal. Klop intussen de kalfsplakjes voorzichtig plat met een vleeshamer 6.
Leg twee plakjes speck op elk plakje vlees 7, bedek daarna met broodkruimels 8 en voeg een blokje provola toe 9.
Vouw eerst de lange zijden van het plakje naar binnen en rol het daarna op vanaf de korte kant 10. Wentel de rolletjes door de broodkruimels en zorg dat alle zijden bedekt zijn 11 12.
Snijd de ui in redelijk dikke ringen 13. Rijg de spiesjes in deze volgorde aan de houten prikker: ui, laurier 14, rolletje 15.
Ga door met nog wat ui, laurier, rolletje. Eindig met nog een laurierblad en een uienschijf 16. Leg de spiesjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel met een scheutje olie 17. Bak in de oven op 180°C gedurende 25 minuten. Verhoog daarna de temperatuur naar 200°C en zet nog 5 minuten onder de grill. Haal uit de oven en laat iets afkoelen: je kalfsvleesrolletjes met speck zijn klaar om te serveren. Serveer ze met een frisse veldsla- en cherrytomaatjessalade 18!