Kalkoenballetjes met citroen
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
De kalkoenballetjes met citroen zijn een smakelijk en aromatisch hoofdgerecht dat ideaal is voor het hele gezin. Perfect zowel voor de lunch als het avondeten, deze balletjes combineren de zachtheid van kalkoen met de frisse citrus van citroen, voor een zacht, smaakvol en onweerstaanbaar resultaat.
Het recept is eenvoudig en snel, ook geschikt voor wie weinig tijd heeft maar niet wil afzien van een huisgemaakt, eerlijk en smaakvol gerecht. De balletjes worden eerst in de pan aangebraden en daarna afgelost met citroensap en witte wijn, voor een romige en aromatische jus die ze echt speciaal maakt. Als je op zoek bent naar een aromatisch alternatief voor de klassieke Gehaktballetjes, zijn deze kalkoenballetjes met citroen de juiste keuze: perfect te serveren met seizoensgroenten of een bijgerecht van rijst.
Ontdek hier meer lekkere recepten voor balletjes:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 32 gehaktballetjes
- Kalkoen 800 g - gehakt
- Oud brood 100 g
- Eieren 1
- Knoflook 1 teentje
- Tijm naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Citroenschil 10 g
- Citroensap 50 g
- Witte wijn 60 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Bloem type 00 50 g
Bereiding
Om de kalkoenballetjes met citroen te maken, begin je met het droog brood in melk te weken in een kom, laat het enkele minuten zacht worden 1. Doe intussen het kalkoengehakt in een andere ruime kom en breng op smaak met een draai van versgemalen zwarte peper 2 en een snufje zout 3.
Voeg een heel ei toe 4. Voeg ook geraspte Parmezaanse kaas toe 5, vervolgens het inmiddels geweekte en goed uitgeknepen brood met de handen 6.
Breng op smaak met enkele blaadjes verse tijm 7 en rasp de schil van een citroen rechtstreeks in de kom 8. Kneed nu alle ingrediënten met je handen tot een homogeen mengsel, zacht maar samenhangend 9.
Neem een portie van het mengsel en vorm er balletjes ter grootte van een walnoot van door ze tussen je handpalmen te rollen 10, leg ze vervolgens allemaal op een bord 11. Haal ze door de bloem, zodat ze aan alle kanten goed bebloemd zijn 12.
Verwarm in een ruime koekenpan een scheut extra vergine olijfolie met een geplette teen knoflook en wat takjes tijm 13. Zodra de pan goed heet is, leg je de balletjes in de pan 14 en bak je ze op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot ze rondom goudbruin zijn 15.
Als ze goed dichtgeschroeid en gekleurd zijn 16, blus je ze af met versgeperst citroensap 17. Giet ook een glas witte wijn of, als je dat liever hebt, bouillon of water 18 om het garen te vergemakkelijken.
Dek de pan af met een deksel 19 en laat de balletjes op laag vuur ongeveer 15–20 minuten garen, tot ze zacht en goed doorbakken zijn. Breng op smaak met zout 20 en versgemalen zwarte peper 21 aan het einde van de bereiding.
Als de balletjes klaar zijn, schik je ze in een kom of serveerschaal en giet je de geurige braadjus eroverheen 22. Rasp er als laatste nog royaal wat citroenschil over 23 en serveer ze goed warm, eventueel met wat blaadjes verse tijm ter garnering 24.