Kalkoenbroodje
- Energy Kcal 440
- Carbohydrates g 22.7
- of which sugars g 9.9
- Protein g 8.9
- Fats g 34.8
- of which saturated fat g 5.1
- Fiber g 3.8
- Cholesterol mg 77
- Sodium mg 527
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Het mooie weer is er nu echt, en je kunt niet meer zonder lekkere borrelhapjes op het balkon! Wat zeker niet mag ontbreken zijn wat heerlijke receptjes zoals courgetterolletjes, fris en licht, of regionale toastjes uit Sardinië, tot het eenvoudige en smaakvolle toetje met Glaasjes met abrikozen en robiola! Maar de avontuurlijkere smaakzoekers zullen op zoek gaan naar de turkey sandwiches. Het is eigenlijk een mix van enkele van de kenmerkendste ingrediënten van de Club sandwich, met een originele kruidige twist. Een echte explosie van smaken en texturen wanneer je merkt dat de zuurgraad van appels en tomaten de smaak van de Mayonaise verzacht. Haal de frisse flesjes tevoorschijn, want voor vanavond's borrel kun je met alle ideeën die we je hebben gegeven de wereld rond, en natuurlijk met onze turkey sandwiches!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 stuks
- Meergranen volkorenbrood 8 plakken
- Kalkoenfilet 4 plakken
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de saus
- Knoflook 3 teentjes
- Eierdooiers 1
- Citroensap 2 druppels
- Fijn zout 1 snufje
- Zaadolie 100 g
- Voor de vulling
- Groene appels 1
- Citroensap ½
- Ossenhart tomaten 1
- Snijbiet 200 g - al schoongemaakt
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Verse chilipeper 1
Bereiding
Om de kalkoenbroodjes te maken beginnen we met de appel. Nadat je hem hebt afgespoeld en drooggeveegd, verwijder je het klokhuis 1 en snijd je met de mandoline dunne plakjes 2. Besprenkel ze met citroensap, zo voorkom je dat ze bruin worden 3.
Leg ze even weg en ga verder met de tomaat. Spoel hem af, dep hem droog en snijd hem in dunne plakken met een mes 4. Spoel daarna de snijbiet, laat hem uitlekken 5 en verplaats je naar het fornuis. Doe wat olie in een pan en voeg een teentje knoflook in plakjes en fijngehakte chilipeper toe 6.
Als de knoflook zijn smaak heeft afgegeven, haal je het eruit met een schuimspaan 7 en voeg je de snijbiet toe 8. Bak die enkele minuten op hoog vuur en zet dan het vuur uit 9.
Maak nu de saus. Doe 3 schoongemaakte teentjes knoflook in de vijzel en stamp ze goed fijn 10 tot je een smeuïge pasta hebt 11. Klop vervolgens in een kom met een garde de eidooier samen met het zout 12.
Voeg twee druppels citroensap toe 13 en giet in een fijne straal de zonnebloemolie erbij 14. Wanneer de mayonaise steviger wordt, voeg je de rest van het citroensap toe 15.
En de knoflookpasta 16. Zet even weg en pak de sneetjes kalkoenfilet. Sla ze lichtjes plat met een vleeshamer of stamper 17. Verhit een grill goed en bestrooi de bovenkant met zout, peper en een scheutje olie 18.
Gril de sneetjes en laat ze eerst aan de ene kant mooi kleur krijgen 19 en daarna aan de andere kant: vergeet niet een tang te gebruiken om ze om te draaien 20. De laatste stap voordat je de broodjes gaat samenstellen is het toasten van het brood. Laat de sneetjes kort goudbruin worden in de pan 21.
Stel nu de kalkoenbroodjes samen. Bestrijk een sneetje brood met wat knoflookmayonaise 22, dan de snijbiet, de tomaten 23 en de appelplakjes 24.
En de kalkoenfilet 25. Herhaal maar dan andersom: dus appelplakjes, tomaten 26, snijbiet en het sneetje brood met mayonaise bovenop. Eet smakelijk! 27