Kalkoenrollade
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De kalkoenrolade is een smaakvol en spectaculair hoofdgerecht, ideaal om indruk te maken op je gasten! Het witte kalkoenvlees, mager en met een milde smaak, omsluit een vulling van spinazie, provola en gekookte ham en blijft mals en sappig dankzij het garen in de oven met bouillon. Door de toevoeging van bouillon ontstaat bovendien een sausje om de plakjes op het bord mee te bedruipen, waardoor alles nog sappiger en smaakvoller wordt. Een gerecht met groot effect, niet alleen vanwege de smaak maar ook omdat je straks kunt zeggen dat je het helemaal zelf hebt gemaakt!
Na deze kalkoenrolade mag je ook deze heerlijke recepten voor geroosterde kalkoen niet missen:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kalkoenborst 500 g - in plakjes
- Spinazie 220 g
- Gekookte ham 100 g - in plakjes
- Provola 100 g - in plakjes
- Witte wijn 100 g
- Groentebouillon 1 l
- Rozemarijn 3 takjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de kalkoenrolade te maken, bereid je eerst de Groentebouillon volgens ons recept. Blancheer de spinazie in de bouillon 1, laat ze daarna uitlekken om overtollig vocht te verwijderen en breng licht op smaak met zout; bewaar de bouillon, die heb je straks nodig om de rol in de oven te garen. Leg een vel bakpapier op het werkvlak, sla de kalkoenfilets plat 2 en leg ze licht overlappend om een rechthoek te vormen 3.
Verdeel de goed uitgeknepen spinazie 4 zodat de vleesplakjes volledig bedekt zijn 5, en leg daarna de plakjes gekookte ham erop 6.
Voeg tenslotte de plakjes provola toe 7. Rol alles op vanaf de lange zijde met behulp van het bakpapier 8; je moet een strakke, compacte rol krijgen. Bind de rol vervolgens af met keukentouw: bind hem eerst langs de lengte vast, maak daarna lussen op een paar centimeter afstand van elkaar 9.
Steek een takje rozemarijn in het touw 10 en bestrooi het oppervlak met zout. Verhit nu een scheutje olie in een ruime koekenpan en bak de rol op hoog vuur rondom bruin 11, blus daarna af met de wijn 12 en laat volledig verdampen.
Leg de rol in een braadslee, voeg de bouillon toe 13 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200°C gedurende 30 minuten 14. Haal na de baktijd de rol uit de oven en snijd in plakken 15.
Serveer met een garnering van rozemarijntakjes 16 en overgiet het vlees met het ingekookte braadvocht 17. Je kalkoenrolade is klaar om opgediend te worden 18!