Kaneelkoekjes
- Energie Kcal 75
- Koolhydraten g 9.8
- waarvan suikers g 3.9
- Eiwitten g 1.1
- Vetten g 3.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.96
- Vezels g 0.2
- Cholesterol mg 15
- Natrium mg 27
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Voor: 32 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + 1 uur rust voor het deeg
PRESENTATIE
Iedereen heeft een favoriet seizoen en elk heeft zijn eigen kleuren, smaken en vooral geuren! Wat ons het meest inspireerde is precies die wintergeur, zoals die van koekjes die je voor de feestdagen maakt. Die geur brengt de scherpe tonen van citruszeste in de lucht, de warme noten van dampende chocolade in een kopje en het behaaglijke van kruidenthee, die vaak naar kaneel proeft. Maar wat ontbreekt er in dit heerlijke plaatje? Natuurlijk een lekkernij om op te knabbelen! Vol inspiratie gingen we aan de slag en maakten we kaneelkoekjes. Een zoetigheid die zo lekker is dankzij het intense aroma dat je als een beschermende omhelzing omhult. Hoe kun je tenslotte weerstand bieden aan een knapperig zanddeegkorstje, die geur in de lucht en het verlangen naar die sappige eerste hap? Er zijn verschillende varianten: kruidig zoals Gemberkoekjes en deze met kaneel, maar ook glutenvrije of met teffmeel!
Om de kaneelkoekjes te versieren gaven we ze een bijna artistiek tintje: met een geribbelde deegroller maakten we in ons zanddeeg een vichy-ruitjespatroon. We gaan onze kaneelkoekjes de oven in doen, zin in?
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 32 koekjes
- Boter 125 g - koud
- Bloem type 00 250 g
- Suiker 100 g
- Eieren 50 g - (ongeveer 1 klein)
- Kaneelpoeder 1 theelepel - afgestreken
- Honing millefiori 15 g
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de kaneelkoekjes te maken begin je met het zanddeeg. Doe in een foodprocessor de bloem, de koude boter in blokjes 1, een snufje zout en de kaneel 2. Laat de messen kort draaien tot je een kruimelig mengsel hebt. Zet de machine uit en voeg de suiker toe 3,
de honing die het deeg die typische bruine toon geeft 4 en het licht losgeklopte ei 5. Zet de mixer opnieuw aan, maar op lage snelheid, alleen lang genoeg om de ingrediënten samen te binden 6.
Keer het deeg op je werkblad en kneed het snel tot een compacte rol. Wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast 7. Haal na die tijd het kaneelzanddeeg uit de koelkast en leg het op een licht met bloem bestoven werkvlak, tik het even met de deegroller zodat het iets opwarmt en makkelijker te bewerken is. Bestuif het oppervlak licht met wat bloem en rol het deeg met de deegroller 8: je moet een lap van ongeveer een halve centimeter dik krijgen 9.
Om een decoratief patroon te maken gebruik je een geribbelde deegroller en druk je met weinig kracht eerst in één richting (wij begonnen voor de handigheid verticaal) 10, en daarna in de andere richting 11 zodat de lijnen elkaar kruisen en er een dambordpatroon ontstaat. Gebruik nu een uitsteker van 6 cm (of anders een glas of kopje) en steek de eerste 20 koekjes van 27 g elk uit 12; het overgebleven deeg moet je snel samenkneden en vervolgens opnieuw ongeveer een halfuur in de koelkast laten rusten, afgedekt met folie, zodat je het daarna weer kunt uitrollen en de overige koekjes kunt uitsteken.
Leg de koekjes terwijl je ze vormt op een met bakpapier beklede bakplaat 13. Laat ze 15 minuten in de koelkast rusten voordat je ze bakt, anders verliezen ze tijdens het bakken hun vorm 14. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 190°C gedurende ongeveer 20 minuten. Laat ze na het bakken volledig afkoelen op een rooster, zodat ze gelijkmatig afkoelen en knapperig blijven. Zo zijn je heerlijke kaneelkoekjes klaar!