Karamel Noten Cheesecake

Name: Karamel Noten Cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Droge koekjes 240 g; Boter 110 g; Philadelphia smeerkaas 650 g; Poedersuiker 120 g; Verse room 100 g; Bladgelatine 10 g; Suiker 200 g; Boter 100 g; Gepelde hele hazelnoten 100 g

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Voorbereidingstijd: 30 min
Kooktijd: 15 min
Portie: 6
Notities + de afkoeltijd in de koelkast (minstens 2,5 uur totaal)

PRESENTATIE

De karamel- en hazelnootcheesecake is een dessert waar je bij de eerste hap meteen verliefd op zult worden! De klassieke koekjesbodem draagt een fluweelzachte roomkaasvulling (Philadelphia), bekroond met een onweerstaanbare topping: een gouden stroom van Karamel met een verleidelijke zoetheid die het oppervlak bedekt, in contrast met de knapperige toets van de hazelnoten.

Om deze koude cheesecake te maken hoef je de oven niet aan te zetten; laat hem gewoon een paar uur in de koelkast opstijven... zo kun je hem van tevoren bereiden zodat hij klaar is om te serveren, of het nu voor een diner, een verjaardag of een speciale gelegenheid met een wow-effect is.

Laat je verleiden door de heerlijkheid van de karamel- en hazelnootcheesecake en probeer ook deze lekkere varianten:

INGREDIËNTEN

Voor de bodem (voor een springvorm van 18 cm): Droge koekjes 240 g; Boter 110 g

Voor de vulling: Philadelphia smeerkaas 650 g; Poedersuiker 120 g; Verse room 100 g; Bladgelatine 10 g

Voor de karamel: Suiker 200 g; Boter 100 g

Om te garneren: Gepelde hele hazelnoten 100 g

Bereiding

Om de karamel- en hazelnootcheesecake te maken, begin je met de bodem: smelt eerst de boter en laat deze iets afkoelen. Maal intussen de droge koekjes fijn in een keukenmachine 1 zodat ze goed fijngemalen zijn. Doe de fijngemalen koekjes in een kom 2 en voeg de iets afgekoelde gesmolten boter toe 3.

Roer het mengsel goed door 4, giet het vervolgens in een springvorm van 18 cm bekleed met bakpapier 5. Druk met je vingers stevig aan zodat zowel de bodem als de randen, die vrij hoog moeten zijn, goed compact zijn 6. Zet minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

Maak ondertussen de vulling: week de gelatine ongeveer tien minuten in koud water 7. Verwarm ondertussen de room in een steelpannetje, zet het vuur uit en roer de goed uitgeknepen gelatine erdoor 8. Roer tot de gelatine volledig is opgelost 9.

Neem een aparte kom en meng de roomkaas Philadelphia 10 met de poedersuiker 11. Meng met een spatel, en voeg daarna het room- en gelatinemengsel toe 12.

Roer goed door tot een glad en egaal mengsel ontstaat 13. Haal na het opstijven de koekjesbodem uit de koelkast en giet de roomkaasvulling erin 14. Strijk de bovenkant glad en laat minstens een uur in de koelkast koelen 15.

Nadat de cheesecake heeft gekoeld, maak je de karamel: doe de suiker in een pannetje 16 en laat die op middelhoog vuur smelten, zonder te roeren; roer pas als de randen beginnen te kleuren 17. Zodra hij een mooie amberkleur heeft, haal je de pan van het vuur en voeg je de boter toe 18.

Roer goed met een garde 19. Schenk de hete karamel over het oppervlak van de cheesecake 20 en laat opnieuw minstens een uur in de koelkast afkoelen 21.

Hak ondertussen de hazelnoten grof met een mes 22. Zodra de taart is afgekoeld, haal je de cheesecake uit de koelkast en garneer je de rand met de gehakte hazelnoten 23. Je karamel- en hazelnootcheesecake is klaar om te serveren 24!