Kastanjegnocchi

Om kastanjegnocchi te maken, kook je eerst de aardappelen in een grote pan met water 1. Kook ze ongeveer 30-40 minuten vanaf het moment dat het water kookt 2, totdat ze zacht zijn als je er met een vork in prikt. Zodra ze goed gekookt zijn, giet je ze af en plet je ze, terwijl ze nog warm zijn, in een kom met de aardappelstamper 3.

Voeg dan het kastanjemeel 4 en een snufje zout 5 toe. Begin met je handen te kneden 6.

Voeg dan de bloem 7 en het eerder geklutste ei 8 toe. Blijf kneden met je handen 9 totdat je een homogeen mengsel krijgt.

Verplaats het deeg naar een werkblad 10 en vorm een bal. Neem stukken deeg 11 en rol ze uit tot strengen van ongeveer 2 cm in diameter 12.

Gebruik een deegsnijder om de gnocchi in stukjes van een paar cm te snijden 13. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en een beetje bloem 14. Zet een pan met gezouten water op het vuur voor het koken van de gnocchi. Bereid intussen de saus voor. Smelt de boter in een pan en voeg de salieblaadjes toe 15.

Laat de smaak intrekken en zet het vuur uit 16. Zodra het water kookt, voeg je de gnocchi toe 17. Kook ze 1-2 minuten totdat ze boven komen drijven. Haal ze dan met een schuimspaan eruit 18.

Doe ze direct in de pan met de saus, nadat je het vuur weer aangezet hebt. Voeg een soeplepel van het kookwater toe 19 en meng de gnocchi erdoor. Voeg een snufje zwarte peper toe 20, en serveer met geraspte gezouten ricotta eroverheen.