Kastanjentaart
- Energy Kcal 509
- Carbohydrates g 77.1
- of which sugars g 40.5
- Protein g 10
- Fats g 14.5
- of which saturated fat g 7.57
- Fiber g 6.8
- Cholesterol mg 114
- Sodium mg 428
- Difficulty: Average
- Prep time: 45 min
- Cook time: 1 h 5 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
De kastanjentaart is een zachte en heerlijke cake, rijk aan chocolade en op smaak gebracht met rum. Je kunt ervan genieten op elk moment van de dag: ontbijt, tussendoortje of voeg er vanillesaus bij en het wordt ook een perfect nagerecht na het diner! Een zacht en rustiek beslag, dankzij het toevoegen van zelfgemaakt kastanjemeel en rietsuiker. Krijg je er al trek van? Dan is er niets mooier dan de stad uit te gaan, de juiste plek te vinden, de stekelige bolsters open te maken en kastanjes te verzamelen om dit hartverwarmende gebak te bereiden!
Als je op zoek bent naar andere desserts met kastanjes, probeer dan ook onze Kastanje- en chocoladetaart, de Kastanjetaart met chocolade of een verrukkelijke Kastanjepudding! En als de verzamelde kastanjes nog niet op zijn, maak dan ook de heerlijke Kastanjecrème!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een bakvorm van 22x15 cm
- Kastanjes 400 g
- Bloem type 00 150 g
- Eieren 3 - (op kamertemperatuur)
- Ruwe suiker 150 g
- Pure chocolade 100 g
- Rum 80 g
- Boter 30 g
- Bakpoeder 16 g
- Grof zout naar smaak
- om te garneren
- Bittere cacaopoeder naar smaak
- Honing naar smaak
Bereiding
Om de kastanjentaart te bereiden, vul je eerst een pan met water, zout met een beetje grof zout 1 en voeg je de kastanjes toe 2. Als het begint te koken, dek je af met een deksel 3 en laat je ongeveer 30-40 minuten koken (afhankelijk van de grootte van de kastanjes).
Na de tijd giet je af 4 en begin je ze terwijl ze nog warm zijn te pellen 5, en zorg je ervoor dat je ook het velletje onder de schil verwijdert. Terwijl je ze schoonmaakt, doe je ze in een kom 6; je hebt 200 g nodig.
Laat ze afkoelen. Houd er een paar apart voor de decoratie en doe de rest in een mixer 7. Mix tot je een soort korrelig meel krijgt 8, zet dit daarna apart. Splits de dooiers van de eiwitten in twee kommen. Voeg in de kom met de dooiers de rietsuiker toe 9,
de gemixte kastanjes 10, de rum 11 en de gezeefde bloem 12.
Meng met de elektrische mixer 13 tot je een romig mengsel krijgt 14. Schraap het hele beslag goed samen met een spatel, ook van de randen van de kom. Neem nu de chocolade: hak deze in stukjes en doe ze in een pannetje samen met de boter 15.
Laat alles smelten op zeer laag vuur, roer met een houten lepel 16; als alternatief kun je de magnetron gebruiken om dit te doen. Laat de chocolade iets afkoelen, voeg hem dan bij het beslag 17 en roer met een spatel 18.
Klop de eiwitten stijf 19, voeg ze daarna toe aan het beslag en vouw ze voorzichtig door met bewegingen van onder naar boven 20. Als je een homogeen mengsel hebt verkregen 21,
voeg het gezeefde bakpoeder toe 22 en roer nog voorzichtig zodat het opgenomen wordt 23. Vet een rechthoekige vorm van 22x15 cm in met boter en giet het beslag erin 24.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° op het onderste rek gedurende ongeveer 30 minuten. Controleer altijd de gaarheid met de prikkerproef. Haal de cake uit de oven 25 en laat afkoelen. Bestrooi met ongezoet cacaopoeder 26, decoreer met de eerder apart gehouden kastanjes, bestrijk ze met wat honing en serveer je kastanjentaart 27.