Kastanjepannenkoeken

Name: Kastanjepannenkoeken
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 20
Ingredients: Kastanjemeel 200 g; Eieren ongeveer 2 middelgrote) 110 g; Suiker 60 g; Volle melk 200 g; Bakpoeder 4 g; Rozijnen 85 g; Sinaasappelschil 1; Pindaolie 700 g; Poedersuiker naar smaak

it en de es fr br

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 5 min
Voor: 20 stuks
Kosten: Gemiddeld

PRESENTATIE

We gaan kastanjepannenkoeken maken, eenvoudige en rustieke zoetigheden om te maken in de herfst en winter! Het beslag van kastanjemeel, melk en eieren wordt verrijkt met rozijnen en sinaasappelschil. Even in de olie en dan kun je ze meteen genieten met een beetje poedersuiker, wat ze nog smakelijker maakt! Het is onmogelijk om deze heerlijke gefrituurde hapjes en al hun huiselijke varianten te weerstaan, zoals Toscaanse kastanjepannenkoeken, appelbeignets, Luna Park pannenkoeken of ovenpannenkoeken, zonder olie en lichter!

Probeer ook een smakelijke hartige variant: aardappel en speck pannenkoeken!

Als je op zoek bent naar andere recepten met kastanjemeel, probeer dan ook deze kastanje gnocchi of een zachte cake met kastanjemeel!

INGREDIËNTEN

Kastanjemeel 200 g

Eieren 110 g - ongeveer 2 middelgrote)

Suiker 60 g

Volle melk 200 g

Bakpoeder 4 g

Rozijnen 85 g

Sinaasappelschil 1

Voor het bakken: Pindaolie 700 g

Om te bestrooien: Poedersuiker naar smaak

Voorbereiding

Om de kastanjepannenkoeken te bereiden, week je de rozijnen ongeveer 10 minuten in koud water 1. Verhit ondertussen de olie op een zacht vuur. Bereid ondertussen het beslag. Klop de eieren en suiker in een kom 2. Rasp de schil van een sinaasappel 3.

Giet de melk er langzaam bij 4 terwijl je met een garde roert, zeef het bakpoeder 5 en voeg tenslotte beetje bij beetje het kastanjemeel toe, onder voortdurend roeren met een garde 6.

Als het beslag goed gemengd is 7, voeg je de uitgelekte en gehydrateerde rozijnen toe 8. Meng een laatste keer 9.

Gebruik twee lepels: neem met de ene lepel wat beslag en probeer met de andere een ronde vorm aan het beslag te geven voordat je het in de olie van 170 10 laat glijden. Wees altijd voorzichtig dat je je niet verbrandt. Bak een paar stukken tegelijk en gebruik twee lepels om ronde pannenkoeken te vormen. Bak 2-3 minuten aan beide kanten 11. Laat de pannenkoeken uitlekken als ze goudbruin zijn 12.

Leg ze op een dienblad bekleed met keukenpapier om de overtollige olie op te nemen 13. Bestrooi de kastanjepannenkoeken met poedersuiker 14 en serveer ze meteen 15.