Kastanjepudding

Om de kastanjepudding te bereiden, begin je met het koken van de kastanjes in een pan met deksel 1 gedurende ongeveer 30 minuten. Na deze tijd, doe je de tandenstokertest: prik erin om te controleren of ze gaar zijn, giet ze dan af 2 en bewaar ze in een afgedekte kom 3; op deze manier zal de stoom de buitenste schil zachter maken en kun je ze gemakkelijker pellen.

Als ze lauw zijn, pel je ze en verwijder je ook het vliesje 4. Nadat je ze allemaal hebt schoongemaakt, doe je de kastanjes in een pan 5, voeg je de melk toe 6 en kook je ze op matig vuur gedurende ten minste een uur.

Roer af en toe totdat ze zacht worden en het mengsel dik en stevig is 7. Doe ze dan in een roerzeef en pureer ze tot een puree, die je in een kommetje verzamelt 9.

Week de gelatine ten minste 10 minuten in koud water 10, hak dan de pure chocolade 11, breng de kastanjepuree opnieuw over in een pan en voeg de verse room en suiker toe 12 en kook op laag vuur.

Voeg de gehakte pure chocolade toe 13, roer om het te laten smelten, gebruik dan een staafmixer om het mengsel te pureren 14, totdat je een romige en gladde consistentie krijgt. Knijp vervolgens de gelatine uit, voeg deze toe aan het mengsel 15

en roer met een garde tot het volledig is opgelost 16, zet dan het vuur uit. Vul je mallen 17, laat ze op kamertemperatuur afkoelen en zet ze vervolgens ongeveer 2 uur in de koelkast. Wanneer je de puddingen serveert, dompel ze dan enkele seconden in kokend water 18 zodat ze gemakkelijker uit de vorm te halen zijn.

Draai ze dan om op een serveerschaal om ze uit de vorm te halen 19. Met een dunschiller schraap je de pure chocolade over de puddingen om te versieren met krullen 20 en je kastanjepuddingen zijn klaar om te genieten! 21