Kastanjetoetjes in glaasjes

Name: Kastanjetoetjes in glaasjes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Kastanjes 700 g; Pure chocolade 150 g; Boter 150 g; Suiker 130 g; Rum 6 ml; Verse room 300 g; Pure chocolade 45 g; Poedersuiker 20 g

it en de fr es br

1004

Calories per serving

Energy Kcal 1004
Carbohydrates g 114.5
of which sugars g 70.7
Protein g 9
Fats g 56.3
of which saturated fat g 32.1
Fiber g 12.1
Cholesterol mg 123
Sodium mg 43

Difficulty: Average
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Serving: 4
Cost: Average
Note + de afkoeltijd

PRESENTATION

Een echt chique dessert, in een paar stappen! De kastanje dessertglaasjes zijn kleine, eenpersoonshapjes, perfect om een herfstlunch af te sluiten. Pure chocolade omarmt de gekookte kastanjes, alles verrijkt met een verse wolk van slagroom. Een echte traktatie voor alle kastanjeliefhebbers, om hun veelzijdigheid in de keuken te proeven!

INGREDIENTS

1004

Calories per serving

Ingrediënten voor 4 glaasjes van elk 130 g: Kastanjes 700 g; Pure chocolade 150 g; Boter 150 g; Suiker 130 g; Rum 6 ml

Voor decoratie: Verse room 300 g; Pure chocolade 45 g; Poedersuiker 20 g

Bereiding

Voor het bereiden van de kastanje dessertglaasjes begin je met het koken van de kastanjes. Kerf de kastanjes in met een mesje 1, dompel ze dan onder in kokend water 2 en kook ze ongeveer 30 minuten (je kunt de kooktijd verkorten door een snelkookpan te gebruiken) 3. Terwijl de kastanjes koken, hak je de pure chocolade grof en doe je deze in een kom die je zorgvuldig op een steelpannetje hebt geplaatst om de chocolade au bain-marie te smelten; zorg dat het water van het steelpannetje de bodem van de kom niet raakt.

Als de chocolade gesmolten is, voeg je de boter toe en meng je met een garde 4 zodat het met de chocolade smelt. Zet dan het mengsel apart 5. Giet de kastanjes af wanneer ze gaar zijn 6,

pel ze terwijl ze nog warm zijn 7 en zeef de vruchten (8-9).

Doe het verkregen meel in een kom, voeg de suiker 10 en het gesmolten chocolademengsel 11 toe. Meng alles met een spatel 12

werk het dan met een garde 13 en voeg ten slotte de rum toe 14. Doe het verkregen mengsel in een spuitzak zonder spuitmond of met een vrij brede spuitmond. Neem 4 glaasjes met een capaciteit van 130 gr en giet de verkregen room erin, laat minimaal 3-4 cm van de rand vrij 15.

Dek af met plastic folie 16 en zet ze in de koelkast om minstens 1 uur te laten opstijven. Klop intussen de verse room met poedersuiker 17, neem dan de glaasjes na 1 uur uit de koelkast en werk elk glaasje af met een toefje room met behulp van een spuitzak met stervormige spuitmond. Rasp de pure chocolade met een dunschiller om schilfers te verkrijgen voor het decoreren van de glaasjes.