Kersen met Grappa
- Energy Kcal 170
- Carbohydrates g 9.3
- of which sugars g 9.3
- Protein g 0.3
- of which saturated fat g 0.01
- Fiber g 0.5
- Sodium mg 1
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Serving: 25
- Cost: Average
PRESENTATION
De kersen zijn hemels, maar hun seizoen duurt helaas niet lang. Deze kleine, ronde vruchtjes schitteren met hun felrode kleur slechts van half mei tot eind juli, en wij die er zo dol op zijn zijn altijd op zoek naar manieren om ze te bewaren! Deze keer kozen we voor een van de oudste conserveermethoden: kersen in grappa. Ze zijn binnen enkele minuten klaar en blijven lang houdbaar; je kunt uit je potjes scheppen om de kersen in grappa als decoratie op spectaculaire desserts te gebruiken of ze gewoon zo te proeven... maar pas op, ze zijn verslavend! Met de tijd nemen de kersen de alcohol op, waardoor de grappa hun typische robijnrode kleur krijgt en... ze worden tegelijkertijd steeds sterker van alcohol.
Bereiding
Om kersen in grappa te maken begin je met het ontsmetten van de potjes, zoals aangegeven in de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid die onderaan het recept vermeld staan. Vul een pan met water, voeg de potjes toe en laat ze ongeveer 30 minuten zachtjes koken 1. Haal ze daarna voorzichtig uit het water zodat je je niet verbrandt en zet ze ondersteboven op een theedoek 2. Laat ze drogen en ga intussen met de kersen aan de slag: was ze en knip met een schaar het topje van het steeltje af 3.
Vul de potjes met de kersen 4, voeg de suiker toe (ongeveer 15 g per potje) 5 en bedek ze met grappa 6. Afhankelijk van de grootte van de kersen en de potjes die je kiest kan er wat grappa overblijven.
Plaats in elk potje een plastic persplaatje 7, druk goed aan en sluit de potten goed maar niet té strak 8. Laat ze minstens 30 dagen op een koele, droge plaats macereren voordat je je kersen in grappa proeft 9!