Kersentaart met verse kersen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
- Notities + 1 uur rust voor het zanddeeg
PRESENTATIE
Rond en rood: kersen zijn de vruchten van het late voorjaar en we gebruiken ze graag om heel wat heerlijke zoete lekkernijen te maken. We hebben ze in bladerdeeg gezet voor de kersenrol en vandaag, om deze kersentaart met verse kersen te bereiden, hebben we ze één voor één in een klein schijfje zanddeeg gesloten. Door ze naast elkaar in een bakvorm te leggen, net zoals bij de danubio, zullen ze door het rijsmiddel in het deeg rijzen en aan elkaar groeien, waardoor je een taart krijgt die er prachtig uitziet en heerlijk smaakt. Als je hem opdient, wie weet hoeveel van je gasten ontdekken wat erin verstopt zit, maar bij de eerste plak zal iedereen het geheime ingrediënt ontdekken!
Mis ook het recept voor de vlaai met room en kersen niet.
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor het zanddeeg
- Bloem type 00 250 g
- Boter 125 g - koud
- Poedersuiker 100 g
- Eieren 56 g - (1 klein)
- Bakpoeder 4 g
- Citroenschil 1
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de vulling
- Kersen 21 - (ongeveer 250 g)
- Suiker 50 g
- Citroenschil ½
- Om te garneren
- Amandelschaafsel 10 g
Bereiding
Om de kersentaart met verse kersen te maken, maak je eerst het zanddeeg. Doe in de kom van een mixer de bloem, de citroenrasp 1, de in blokjes gesneden boter 2 en de poedersuiker 3.
Voeg vervolgens ook het bakpoeder 4, het zout 5 en het lichtgeklopte ei 6 toe.
Zet de mixer aan tot je een egale consistentie hebt 7, verplaats het deeg daarna op een werkblad en kneed het snel, alleen om het zanddeeg samen te brengen 8. Wikkel de deegbal in huishoudfolie 9 en laat een uur rusten in de koelkast.
Ontpit ondertussen de kersen 10 en doe ze in een kom. Voeg de suiker 11, de citroenrasp 12 toe en meng goed.
Dek af met folie 13 en laat de kersen marineren tot het deeg klaar is. Haal vervolgens de deegbal uit de koelkast en rol hem uit met weinig bloem 14: je moet een dikte van ongeveer 4 mm bereiken 15.
Gebruik een uitstekertje van 7 cm om een schijfje deeg te maken 16. Pak een kers (onthoud het maceratievocht te bewaren, want dat heb je later nodig) en leg hem in het midden van het schijfje 17. Vouw de randen omhoog zodat je hem erin kunt omsluiten 18.
Kneed vervolgens met je handen tot je een bolvorm krijgt 19. Doe hetzelfde tot alle kersen op zijn; je kunt de restjes deeg opnieuw samenrollen en opnieuw uitrollen voordat je er uitstekkers uit haalt. Als je alle bolletjes gemaakt hebt 20, leg je ze in een bakvorm met een bovenmaat van 20 cm en een bodem van 18 cm.
Als de hele vorm gevuld is 22, bestrijk je de taart met het maceratievocht van de kersen 23 en garneer je met amandelschaafsel 24.
Als je ze over de hele oppervlakte verdeeld hebt 25, bak je de kersentaart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten in het midden van de oven. Haal de taart uit de oven 26 en laat afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en serveert 27.