Kerstboom dessert

Doe eerst de amandelen en hazelnoten in een keukenmachine en maal ze fijn 1. Klop vervolgens de eidooiers heel goed met de helft van de suiker tot een dicht en romig mengsel en schep dit in een kom 2. Voeg aan de geklopte eieren de fijngemalen noten toe 3 en meng alles goed.

Voeg vervolgens het paneermeel toe 4, meng goed en voeg dan de eiwitten toe die je eerder stijf hebt geklopt met de resterende suiker 5. Vet de bakvorm in met boter en bestuif met bloem waarin je de taart gaat bakken 6.

Giet het beslag in de bakvorm 7 en zet in een voorverwarmde oven gedurende 45 minuten op 160 graden. Terwijl de taart bakt, maak je de crèmes klaar. Voor de vulling, smelt de chocolade — die je van tevoren grof met een mes hebt gehakt — in een pannetje op zeer laag vuur samen met de koffie 8. Doe de boter in een mixer en verwerk die samen met de poedersuiker en de eidooiers 9.

Als het mengsel homogeen is, voeg je de hoeveelheid chocolade (die inmiddels lauw is) toe die nodig is voor de crème en meng alles goed 10. Werk op dezelfde manier de crème voor de afdekking af, let er daarbij op dat de hoeveelheden van de ingrediënten verschillen. Wanneer de taart gaar is, snijd je hem doormidden 11 en besprenkel je hem met de eerder bereide koffie 12.

Giet de vullingcrème erop 13 en strijk deze uit met behulp van het lemmet van een mes 14. Dek hem vervolgens af en ga verder met het afwerken van de bovenkant 15.

Strijk de chocoladecrème over het oppervlak 16 en, met behulp van een spatel met puntige uiteinden (of gebruik eventueel een vork), trek je strepen die de naalden van de kerstboom moeten nabootsen 17. Maak met het groene glazuur (bereid door poedersuiker te mengen met kokend water naar behoefte tot een dik mengsel) enkele lijnen door deze over een paar groeven te trekken die je met de spatel hebt gemaakt 18.

Maak met het rode glazuur kleine rondjes 19 die je vervolgens vult met suiker of met gekleurde confetti/dragees 20. Verdeel de amandelblaadjes over het gehele oppervlak 21.

Bestrooi de randen van de taart met chocoladehagel 22 en geef met een spuitzak de finishing touch door rondom kleine toefjes botercrème te spuiten (23-24). Fijne feestdagen!