Kerstcrêpes

Om de kerstcr eapes te maken, begin met het beslag: klop in een kom de eieren 1, voeg de melk toe 2 en meng opnieuw met de garde 3.

Giet vervolgens 25 g gesmolten, licht afgekoelde boter erbij (de resterende 10 g gebruik je om in te bakken) 4, meng en voeg ook de gezeefde bloem toe 5. Klop met de garde totdat je een glad en homogeen beslag hebt 6.

Bedek het beslag met huishoudfolie en laat 10 minuten rusten in de koelkast 7. Verhit een cr eapespan, voeg een stukje boter toe en laat het smelten; verdeel het daarna goed over het hele oppervlak met een kwast of een stukje keukenpapier. Giet een pollepel van het mengsel in het midden van de pan 8 en verdeel het beslag gelijkmatig. Bak ongeveer een minuut per kant op middelhoog vuur 9.

Leg de cr eapes na het bakken op een schaal en dek ze af met huishoudfolie of een theedoek 10. Bereid ondertussen de saus voor: pel en hak de ui. Doe in een pan een scheutje olie, een teentje knoflook 11 en de fijngesneden ui 12.

Laat op laag vuur ongeveer 10 minuten zachtjes stoven, voeg daarna de passata toe 13, zout 14 en laat op half-laag vuur nog ongeveer 30 minuten pruttelen. Op het einde van de kooktijd 15 proef en breng op smaak met zout, voeg de blaadjes basilicum toe voor extra aroma en verwijder de knoflook.

Snijd de pizzamozzarella in kleine blokjes 16. Je bent klaar om de cr eapes te vullen: bestrijk de eerste cr eape over de helft met de saus, voeg vervolgens een plak ham toe en wat blokjes mozzarella 18.

Vouw de cr eape dubbel 19 en nogmaals dubbel zodat je een driehoek krijgt. Bestrijk de bodem van een ovenschaal met een paar eetlepels saus 20 en leg de gevulde, gevouwen cr eapes erin terwijl je ze vult 21.

Bedek met de resterende saus 22 en zet in een voorverwarmde heteluchtoven op 200 b0C gedurende ongeveer 15 minuten. Haal na de baktijd uit de oven 23 en verdeel over de borden. Werk af met geraspte ricotta salata en je kerstcr eapes zijn klaar om te serveren 24!