Kerstkoekjes met amandelen

Name: Kerstkoekjes met amandelen
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 40
Ingredients: Bloem type 00 300 g; Amandelmeel 120 g; Suiker 120 g; Boter 180 g; Eierdooiers 2; Vanillestokje 1; Eiwitten 1; Poedersuiker 120 g

it en fr es br de

127

Calories per piece

Energie Kcal 127
Koolhydraten g 18
waarvan suikers g 8.2
Eiwitten g 1.9
Vetten g 5.2
waarvan verzadigde vetzuren g 2.93
Vezels g 0.3
Cholesterol mg 31
Natrium mg 3

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 30 min
Kooktijd: 6 min
Voor: 40 stuks
Kosten: Laag
Notities plus de tijd die nodig is om het deeg te laten rusten (ongeveer 1 uur)

PRESENTATIE

Het recept dat wij vandaag voorstellen, is een origineel idee om heerlijke kerstkoekjes met amandelen te maken. Deze amandelkoekjes zijn heel eenvoudig te maken: het is voldoende om alle ingrediënten in een grote kom te doen en met de handen te kneden tot een stevig en homogeen deeg, waaruit je de koekjes kunt snijden. Ze zijn zo eenvoudig dat je ze zelfs samen met je kinderen kunt maken! Om deze koekjes niet alleen lekker maar ook mooi te maken, hebben we ze versierd met wit glazuur, maar je kunt natuurlijk ook gekleurd glazuur gebruiken. De kerstkoekjes met amandelen zijn een leuk idee om je kerstboom mee te versieren, maar kunnen ook als cadeau dienen: pak ze in doorzichtige zakjes, voeg daarbij nog wat andere kerstlekkernijen zoals noga, lebkuchen en cantucci, en sluit het geheel met een gekleurde lint, dan maak je indruk!

INGREDIËNTEN

127

Calorieën per portie

Ingrediënten voor 40 koekjes: Bloem type 00 300 g; Amandelmeel 120 g; Suiker 120 g; Boter 180 g; Eierdooiers 2; Vanillestokje 1

Voor het glazuur: Eiwitten 1; Poedersuiker 120 g

Bereiding

Om de kerstkoekjes met amandelen te maken, doe je de bloem 00, amandelmeel 1, kristalsuiker 2, en het merg van een vanillestokje in een grote kom 3,

de eidooiers 4 en de zachte in blokjes gesneden boter 5. Begin alle ingrediënten met de handen te mengen 6,

vervolgens breng je het mengsel over naar een licht met bloem bestoven werkblad en blijf kneden 7 totdat je een homogeen en compact deeg hebt 8. Vorm een bal, dek af met folie en zet minstens een uur in de koelkast 9.

Na de aangegeven tijd, bestrooi je een werkblad of werkbank lichtjes met bloem en rol je het deeg uit met een deegroller tot een dikte van 0,5 cm 10 en gebruik kerstvormpjes om 40 koekjes uit te steken 11. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 6 minuten (het oppervlak moet licht blijven) 12.

Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster 13 en bereid intussen het glazuur: klop het eiwit stijf en meng geleidelijk de poedersuiker tot een dik en homogeen mengsel 14, dat je overbrengt in een spuitzak met een fijne, gladde spuitmond. Versier elk koekje naar wens 15 en laat het ongeveer 5 minuten rusten zodat het glazuur stolt. De kerstkoekjes met amandelen zijn klaar: Fijne Kerst!