Kerstman Brood

Om het Kerstman brood te maken, begin je met het oplossen van de gist in lauwwarm water 1, terwijl je in lauwwarme melk de suiker 2 en het zout toevoegt en mengt om de ingrediënten te combineren. Neem een grote kom en giet de gezeefde bloem erin, voeg dan eerst het water met de opgeloste gist toe 3,

giet daarna ook de melk met suiker en zout erbij 4. Begin te kneden en voeg geleidelijk de olijfolie 5 in een dunne straal toe. Wanneer de olie is opgenomen, voeg dan ook de zachte boter in kleine stukjes 6 beetje bij beetje toe, en voeg een nieuw stukje toe wanneer het vorige is opgenomen.

Kneed alles in de kom, leg het deeg vervolgens op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het krachtig 7 tot een zacht, homogeen en glad deeg ontstaat. Vorm een bal, leg het in een kom, dek het af met plasticfolie 8 en laat het op kamertemperatuur rijzen voor een paar uur (of totdat het in volume is verdubbeld) 9.

Na de benodigde tijd, neem het deeg terug, verdeel het deeg in twee delen, één van ongeveer 900 g en de andere van 450 g. Rol het grootste deel uit 10 tot een driehoekige vorm van 36 cm hoog, met een punt van ongeveer 6 cm breed en een basis van 23 cm, met afgeronde hoeken die het hoofd en de hoed van de Kerstman voorstellen. Leg de deegdriehoek op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk met water 11. Snijd met een deegsnijder strookjes van ongeveer 1 cm breed langs de basis van de driehoek 12.

Van het overgebleven deeg, neem een kwart dat wordt gebruikt voor de versiering, terwijl je de rest licht uitrolt en met de deegsnijder stroken van 1 cm breed maakt zonder ze volledig door te snijden 13. Draai de stroken om zichzelf om beweging aan de baard te geven en plaats deze ongeveer halverwege de driehoek, waarbij je ruimte laat voor de basis van de hoed en de ogen 14. Van het resterende deeg maak je rolletjes van verschillende lengtes die je samen kunt voegen om de snor te creëren 15.

Maak de neus met een bolletje deeg en plaats neus en snor in het midden van de baard 16. Vouw dan de punt een beetje om de kersthoed na te bootsen 17, maak dan een pompon en prik er met een schaar gaatjes in 18.

Plaats de pompon 19 en richt je dan op de basis van de hoed met het resterende deeg, maak een rolletje 20 en druk deze licht aan 21.

Maak de rand af met een kartelmes 22, bestrijk het voorhoofd van de Kerstman met water 23 en leg de basis van de hoed erop 24.

Maak de ogen met twee zwarte olijven 25 en bestrijk het hele Kerstman brood met een geklopt ei 26. Voeg een paar druppels rode kleurstof toe aan het overgebleven geklopte ei totdat de gewenste kleur is bereikt 27.

Kleur met een penseel de hoed rood 28 en de neus 29 en bak vervolgens het Kerstman brood in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 35 minuten (bij een heteluchtoven op 160°C voor ongeveer 25-30 minuten). Wanneer het gaar is, haal het uit de oven 30, laat het afkoelen en geniet ervan om Kerstmis te vieren!