Kerstster

Name: Kerstster
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: Eieren 6; Bloem type 00 150 g; Suiker 150 g; Vanillestokje 1; Fijn zout 1 snufje; Volle melk 500 ml; Aardappelzetmeel 60 g; Eierdooiers 6; Vanillestokje 1; Suiker 150 g; Sinaasappelschil 1; Poedersuiker 200 g; Water warm naar smaak; Voedingskleurstoffen rood naar smaak; Eieren 2 eiwitten; Suiker gezeefde suiker 120 gr; Sinaasappelsap biologisch 2; Suiker 100 g; Water 50 ml

it en es br de fr

516

Calorieën per portie

Energie Kcal 516
Koolhydraten g 97.2
waarvan suikers g 80.2
Eiwitten g 11
Vetten g 9.3
waarvan verzadigde vetzuren g 3.67
Vezels g 2
Cholesterol mg 330
Natrium mg 290

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Voorbereidingstijd: 60 min
Kooktijd: 60 min
Portie: 10
Kosten: Laag

PRESENTATIE

De Kerstster is een zachte biscuit gevuld met een geurige sinaasappelroom.

De glazuur die de Kerstster bedekt, is gemaakt van poedersuiker, voedingskleurstof en water: deze ingrediënten vormen een zijdezachte glazuur die de taart bedekt en een mooie helderrode kleur geeft.

De witte decoraties zijn gemaakt met stijfgeklopte eiwitten gemengd met poedersuiker.

Ontdek ook deze kersttaarten recepten:

Kerstboom dessert
Kerstnaakte cake

INGREDIËNTEN

516

Calorieën per portie

Voor het deeg: Eieren 6; Bloem type 00 150 g; Suiker 150 g; Vanillestokje 1; Fijn zout 1 snufje

Voor de vullingroom: Volle melk 500 ml; Aardappelzetmeel 60 g; Eierdooiers 6; Vanillestokje 1; Suiker 150 g; Sinaasappelschil 1

Voor de dekrooom: Poedersuiker 200 g; Water naar smaak - warm; Voedingskleurstoffen naar smaak - rood

Voor decoratie: Eieren - 2 eiwitten; Suiker - gezeefde suiker 120 gr

Voor de siroop: Sinaasappelsap 2 - biologisch; Suiker 100 g; Water 50 ml

Bereiding

Bereid de biscuit met de aangegeven hoeveelheden 1, door het recept te volgen dat je kunt vinden door hier te klikken. Giet het mengsel in een stervormige vorm die eerder is ingevet en met bloem bestoven 2 en bak het ongeveer 40 minuten op 180 graden. Bereid ondertussen een banketbakkersroom met de aangegeven hoeveelheden, volgens de aangegeven bereiding hier, waaraan je de geraspte sinaasappelschil toevoegt 3.

Zodra de room klaar is 4, doe je het in een brede en platte container en laat je het afkoelen door het te bedekken met plasticfolie die je in contact met de room plaatst. Bereid de siroop 5 door de suiker in het water op te lossen en dan het gezeefde sinaasappelsap toe te voegen. Als de biscuit gaar is, snijd je deze doormidden 6.

Bestrijk de binnenkant van de twee biscuits met de voorbereide siroop 7 en gebruik een spatel om de sinaasappelroom op de bodem van de taart te smeren 8, en bedek deze vervolgens met de andere helft 9. Gebruik een mes met een glad lemmet om de room aan de zijkanten van de taart goed glad te strijken, zodat de zijwanden glad zijn.

Bereid nu het glazuur dat je nodig hebt om de taart te bedekken. Doe de poedersuiker in een kom en voeg genoeg heet water toe om het mengsel redelijk glad maar dik te maken 10. Voeg de rode kleurstof toe, die poeder of druppels kan zijn (als het poeder is, los het dan op in een kleine hoeveelheid heet water) 11 en meng goed om een homogene kleur te krijgen 12.

Voordat je verder gaat met de bedekking, plaats je een dienblad of bakplaat onder de taart, zodat de overtollige glazuur erin valt, zonder het werkoppervlak te bevuilen, en gemakkelijk kan worden opgevangen 13. Smeer het glazuur goed, ook op de zijkanten van de taart, en laat het drogen 14, breng het vervolgens over op een serveerschaal en ga verder met decoreren met het mengsel dat is verkregen door twee stijfgeklopte eiwitten samen met poedersuiker. Het mengsel moet zeer dik zijn 15, dus voeg eventueel een paar theelepels extra poedersuiker toe. Gebruik een spuitzak met een stervormige spuitmond om de taart te decoreren zoals op de foto of zoals je wilt, voeg een paar zilveren snoepjes toe en ... fijne feestdagen!