Khachapuri
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 3 pezzi
- Cost: Very low
- Note + de rijsduur van het deeg (minimaal 2 uur)
PRESENTATION
Khachapuri is een typisch gerecht uit de Georgische keuken, maar ook erg populair in Rusland en Oekraïne... een echt heerlijk gerecht dat je minstens één keer in je leven geproefd moet hebben! Net als de Pirozhki, kent deze onmisbare specialiteit talloze varianten, zowel wat de vulling betreft als de vorm. Wij hebben gekozen voor de meest karakteristieke, die lijkt op een gondel: khachapuri staat in het buitenland dan ook bekend als Cheese Boat! De vulling wordt meestal gemaakt met een kaastype die in Nederland moeilijk te vinden is, maar de smaak van Sulguni doet gelukkig veel denken aan onze provola, dus het zal niet moeilijk zijn om die te vervangen. Het smeltende effect wordt nog verleidelijker door op het einde een eidooier toe te voegen, en het zal werkelijk onmogelijk zijn om niet te proeven zodra je jouw khachapuri op tafel zet!
Ontdek ook deze Oost-Europese recepten:
- Syrniki
- Deruny
- Vatrushka
- Cheesecake cotta con il tworog
- Benderniki
INGREDIENTS
- voor 3 khachapuri
- Bloem type 00 300 g
- Volle melk 200 g - lauw
- Gedroogde biergist 5 g
- Suiker 1 theelepel
- Fijn zout 1 snufje
- voor de vulling
- Provola 300 g
- Eierdooiers 3
- om te bestrijken
- Eierdooiers 1
- Volle melk naar smaak
Bereiding
Om khachapuri te maken giet je eerst de lauwe melk 1 in een kom en de gedroogde gist 2. Voeg de suiker toe om de gist te activeren 3 en roer.
Voeg 2 eetlepels bloem 4 toe en roer met een garde 5, dek af met een theedoek 6. Laat 5 minuten rusten.
Voeg vervolgens het zout 7 en de resterende bloem 8 toe. Roer opnieuw met de garde 9 tot je een homogeen beslag hebt.
Stort het op een werkblad 10 en kneed het met een beetje bloem tot het glad is 11. Doe het daarna in een ruime kom 12.
Dek af en laat ongeveer 2 uur rijzen op een warme plek 13. Wanneer het deeg goed gerezen is 14, leg je het op het werkblad en verdeel je het in 3 gelijke porties 15.
Neem de eerste portie en vorm een balletje 16, doe hetzelfde met de andere porties 17 en dek ze af met een theedoek 18.
Rol er één uit tot een schijf 19. Verdeel de geraspte provola over één van de twee helften 21 en daarna ook over de andere 21.
Vouw de randen om zodat de kaas naar binnen wordt gerold 22 23, en knijp vervolgens de uiteinden dicht 24.
Je moet een bootje vormen 25. Leg de bootjes op een bakplaat met bakpapier 26 en vul het midden royaal met kaas 27.
Klopt de eidooier met de melk en bestrijk de khachapuri met het mengsel 28. Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 20-25 minuten. Wanneer ze goudbruin zijn, haal ze uit de oven 29 en maak een kuiltje in het midden van het bootje door de kaas voorzichtig met een vork opzij te schuiven.
Leg in het midden een eidooier 31 en bak nogmaals 3 minuten in de oven. Haal uit de oven 32 en serveer je khachapuri nog warm 33!