Kip alla diavola
- Energy Kcal 686.8
- Protein g 71.2
- Fats g 44.7
- of which saturated fat g 13
- Fiber g 348.3
- Sodium mg 600
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Krokant, sappig, aromatisch en met een unieke smaak... we hebben het over duivelse kip! Hoewel de oorsprong nog onzeker is, is de naam zeker te danken aan een van de specerijen die gebruikt worden om de kip voor het bakken te bedekken: de chilipeper! Het recept van vandaag heeft een gemiddelde pittigheid, maar natuurlijk kun je de hoeveelheid naar smaak verhogen of verlagen en het type chili kiezen dat je het liefst hebt. Het kenmerk van kip alla diavola is juist de manier van bereiden: in de door ons gekozen variant, de Romeinse, wordt de kip heel in de pan gebakken! Het geheim voor een krokante huid is om tijdens het bakken een gewicht op de kip te leggen!
Als je op zoek bent naar andere recepten om kip te bereiden, probeer ook:
- Kip alla cacciatora in bianco
- Geroosterde kip
- Kip met kruiden en paddenstoelen
- Kip in de pan
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kip 1 ½ kg - heel
- Grof zout 20 g
- Chilipeper 4 g - Cayennepeper
- Salie 6 bladeren
- Rozemarijn 3 takjes
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om duivelse kip te bereiden, neem eerst een hele kip en snijd het borstbeen halverwege in 1. Verwijder het centrale bot 2 en spreid de kip helemaal open 3.
Doe daarna in een keukenmachine het zout, de aromatische kruiden, de knoflook en de chilipeper (voeg gerust extra toe naar smaak: de aangegeven hoeveelheid geeft een gemiddelde pittigheid) 4. Mix alles 5 en schep het in een kommetje. Voeg 25 g olie toe 6
en roer met een lepel tot je een pasta hebt 7. Gebruik een vleeshamer om de kip licht plat te slaan. Wrijf de kip in met het zojuist bereide mengsel, zowel op de huid
alsook aan de binnenkant 10. Vet een ruime pan in en laat deze goed heet worden. Leg de kip erin 11 en plaats er een gewicht op. Wij kozen ervoor om de vleeshamer op een aluminium bakvorm te leggen 12.
Bak op laag vuur ongeveer 25 minuten zonder hem te verplaatsen. Draai vervolgens de kip om 13 en je zult zien dat er een mooie korst is gevormd. Bak nog ongeveer 25 minuten, zorg er steeds voor dat het gewicht de kip goed op de bodem van de pan drukt, totdat ook de andere kant mooi goudbruin is 15. Tijdens het bakproces mag je de kip nooit omdraaien of verzetten.
Haal de kip nu uit de pan en leg hem op een snijplank en gebruik een kippenschaar om hem eerst doormidden te snijden 16 en daarna in stukken 17. Leg de stukjes kip op een serveerschaal en serveer 18.