Kip- en aardappelpastei
- Energie Kcal 349
- Koolhydraten g 15.9
- waarvan suikers g 1.9
- Eiwitten g 35.7
- Vetten g 15.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.55
- Vezels g 1.8
- Cholesterol mg 158
- Natrium mg 405
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 1 h 55 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Als we het over pasticci in de keuken hebben, raak dan niet in paniek: geen rampen in zicht, maar smakelijke, rijke gerechten — echte verwenmomenten om te maken met de meest prikkelende ingrediënten en de groenten die het seizoen biedt. Een onmisbaar ingrediënt in de pasticcio is de aardappel: gekookt en tot een puree gemaakt, die de zachte structuur garandeert die dit gerecht kenmerkt. Na de varianten met pancetta en Aardappelschotel met worst, presenteren we je vandaag de kip- en aardappelpastei, een voedzame en hartige eenpansschotel die je het water in de mond doet lopen bij de eerste blik, geholpen door een goudbruin krokant laagje dat tijdens het bakken in de oven ontstaat. Roep de familie bij elkaar om samen van deze smakelijke comfortfood te genieten!
- INGREDIËNTEN
- Aardappelen 600 g
- Kip 1 kg - (met bot en zonder vel)
- Water 1 l
- Laurier 2 bladeren
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - om te raspen
- Eieren 1
- Gerookte scamorza 100 g
- Rozemarijn naar smaak
- Citroenschil 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Voor de pasticcio kook je de aardappelen 1 ongeveer 35-40 minuten of totdat ze zacht zijn. Doe intussen de kip met het laurierblad 2 en het zout 3 in een pan
en een liter water 4, en kook zo 30 minuten. Als de kip gaar is 5, laat hem afkoelen en pluk het vlees met je handen van het bot zodat je het in draadjes krijgt 6.
Doe het vlees in een kom en breng op smaak met fijngehakte rozemarijn 7, zout, peper en de geraspte citroenschil 8. Zet apart en neem de gekookte, nog warme aardappelen en druk ze door de aardappelstamper, vang de puree op in een kom 9.
Kruid de puree met Parmezaanse kaas 10, zout en peper, voeg daarna het ei toe 11 en meng alles goed door elkaar 12.
Vet de bodem van een ovenschaal van ongeveer 30x21 cm in en bekleed deze met ongeveer vier flinke eetlepels geprakte aardappelen 13, druk de bodem goed aan zodat deze egaal wordt 14. Voeg de gekruide kip toe 15
Snijd de scamorza in dunne plakjes 16 en leg een laagje bovenop de kip 17. Doe de resterende aardappelpuree in een spuitzak 18
en verdeel deze gelijkmatig 19, strijk daarna het oppervlak glad met een spatel 20. Maak af met een scheutje olie 21;
wat peper 22 en een paar takjes rozemarijn 23. Bak in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 25 minuten en schakel vervolgens 8 minuten over op de grillstand. Als de pastei klaar is, haal je hem uit de oven, laat je hem licht afkoelen en serveer je hem aan tafel 24.