Kip in zoutkorst
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 2
- Note + de rusttijd na het garen (minstens 30 min.)
PRESENTATION
Garen in zoutkorst wordt meestal geassocieerd met Zeebaars met kruiden in zoutkorst, omdat zo de voedingsstoffen behouden blijven. Vandaag gebruiken we het echter om een smakelijk vleesgerecht te bereiden: de krielkip in zoutkorst! Een eenvoudig maar indrukwekkend recept, waarmee je een mals, sappig en smaakvol resultaat krijgt. Ja, omdat de zoutkorst verrijkt wordt met een mengsel van aromatische kruiden en hele peperkorrels die in het vlees trekken en het de juiste zoute smaak geven, terwijl de oven het geleidelijk en gelijkmatig gaart. Om nog maar te zwijgen over de vulling met zongedroogde tomaten, die er nog een extra dimensie aan geeft! Serveer de krielkip in zoutkorst als alternatief voor de klassieke Geroosterde kip en combineer hem met een bijgerecht van aardappelen uit de oven of seizoensgroenten.
Wil je de galletto in een andere stijl proberen? Probeer deze recepten:
- Ravioli gevuld met krielkip
- Krielkip alla diavola met aardappelen
- Krielkip met aromatische kruiden en lardo met bierfrietjes
- Gefrituurde krielkip
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Krielkip 500 g - heel
- Grof zout 2 kg
- Rozemarijn 20 g
- Maggioran 15 g
- Peterselie 10 g
- Tijm 10 g
- Salie 10 g
- Laurier 10 g
- Witte peperkorrels 20 g
- Roze peperkorrels 10 g
- Voor de vulling
- Zongedroogde tomaten in olie 40 g
- Peterselie 10 g
- Knoflook 2 teentjes
- Citroenen 1 plak
- Om te bestrijken
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Zoete paprika 5 g
Bereiding
Om de krielkip in zoutkorst te bereiden, begin met het fijnhakken van de aromatische kruiden: eerst salie met peterselie en marjolein 1, vervolgens rozemarijn met tijm en laurier 2. Meng de fijngesneden kruiden met het grove zout in een ruime kom 3.
Hak ook de witte en roze peperkorrels fijn 4 en voeg ze toe aan het gekruide zout 5, en meng daarna goed 6.
Ga verder met de vulling: leg de krielkip op de snijplank en stop de teentjes knoflook 7, de citroen 8 en de zongedroogde tomaten 9 in de holte.
Voeg tot slot ook de peterselie toe 10. Giet de olie en het paprikapoeder in een kommetje 11 en meng met een kwastje 12.
Bestrijk de krielkip met de olie met paprikapoeder, zodat alle delen goed bedekt zijn 13. Neem nu een gietijzeren pan van ongeveer 21 cm doorsnede en bedek de bodem met wat gekruid zout, leg de gevulde krielkip erin 14 en bedek hem helemaal met het resterende zout 15.
Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C gedurende 45 minuten 16. Haal na die tijd uit de oven en laat op kamertemperatuur minimaal 30 minuten afkoelen, daarna kun je het zout met een lepel verwijderen 17 en je krielkip in zoutkorst serveren 18!