Kip met aardappelen, champignons en uitjes

Om kip met aardappelen, champignons en uitjes te bereiden, zet je eerst een pan met gezouten water op het vuur die je nodig hebt voor de groentebouillon. Pluk de rozemarijn 1 en de tijm 2, voeg de salie en knoflook toe en hak alle kruiden fijn 3 en doe ze in een kom;

voeg de paprika toe (een halve theelepel is voldoende) 4, roer met een theelepel en zet apart 5. Flambeer de kip om eventuele resterende veren te verwijderen, spoel het onder ruim stromend water af en droog het af, verwijder dan met een mes de staart 6.

Neem de gehakte kruiden en vul de binnenkant van de kip lepel voor lepel 7 (bewaar een klein deel voor later), breng op smaak met zout en peper (8-9).

Sluit de kip met behulp van een keukenaald en touw 11. Nadat je deze handeling hebt voltooid, knip je het overtollige touw af 12, en bestrooi je de buitenkant van de kip met de kruiden die je hebt bewaard 13.

Zet een pan met een dikke bodem op het vuur met een scheutje olie. Leg de kip erin 13 en draai deze met een keukentang aan beide zijden voor een gelijkmatige bruining, blus daarna met de witte wijn 14. Voeg de schoongemaakte uitjes toe 16,

leg ze naast elkaar en draai ze aan beide zijden voor een gelijkmatige garing 16 totdat ze mooi bruin zijn: dit duurt ongeveer 6-7 minuten. Snijd ondertussen de aardappelen in vrij grote blokjes 17. Verplaats de uitjes een beetje en voeg de gesneden aardappelen toe aan de pan, bak ze een paar minuten 18.

Giet de groentebouillon die je hebt bereid 19 en kook verder gedurende 40 minuten op een laag vuur met een deksel 20. Ondertussen kun je je wijden aan de schoonmaak van de champignons: begin met behulp van een scherp mesje met een glad lemmet het aardse deel op de steel te verwijderen, schraap voorzichtig totdat alle aarde is verwijderd 21. Verwijder eventuele restjes met een penseel of een katoenen doek, of als de champignons nog erg vuil zijn, spoel ze dan kort af onder een stroom koud stromend water.

Na de benodigde tijd voeg je de schoongemaakte hele champignons toe 22 en laat je ze 10 minuten koken, nog steeds met de deksel erop. Daarna verwijder je de deksel en kook je nog eens 5 minuten: zet het vuur uit 23 en je kip met aardappelen, champignons en uitjes is klaar om geserveerd te worden 24.