Kip met bloemkool en mosterdsaus
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + 30 min. marineren van de kip
PRESENTATION
Als je op zoek bent naar een alternatieve manier om kippenborst te bereiden, ben je bij dit recept aan het juiste adres! Kip met bloemkool en mosterdsaus is een eenvoudig maar erg smakelijk vleesgerecht, ideaal om vrienden en familie te verrassen. Voor deze bereiding kozen we voor scharrelkip, die zich kenmerkt door een wat dikker vel dat na het bakken heerlijk krokant en goudbruin wordt; de bereiding verloopt in twee fases. Als begeleiding bij de Geroosterde Kippenborst serveren we een dubbele bijgerecht: Bloemkool uit de oven en bloemkoolcrème (bloemkoolcrème), voor een verleidelijk en smakelijk spel van texturen! De mosterd-honingsaus geeft tenslotte een extra verfijnd accent dankzij zijn licht zoetzure en pittige toon. Kortom: kip met bloemkool en mosterdsaus is de perfecte keuze voor een avondmaaltijd die eens net even anders is!
Mis deze recepten ook niet:
INGREDIENTS
- Voor de kip
- Kipfilet 800 g - Puoi confermare cosa intendi con «ruspante»? Intendi: 1) free?range / «scharrel» (es. carne/uova da allevamento libero) — suggerisco «scharrel (4 plakjes)», 2) «rustico» — suggerisco «rustiek (4 plakjes)», o 3) è un nome proprio da lasciare invariato?
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de bloemkool
- Bloemkool 800 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de mosterdsaus
- Mosterd 50 g
- Appelciderazijn 20 g
- Acaciahoning 15 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om kip met bloemkool en mosterdsaus te bereiden, marineer je eerst het vlees: doe de kippenborsten in een kom en voeg zout, peper 1, takjes tijm 2 en de olie 3 toe.
Wrijf het vlees met je handen in zodat het gelijkmatig gekruid is 4, dek het vervolgens af met vershoudfolie 5 en laat 30 minuten marineren in de koelkast. Snijd intussen van de hele bloemkool 4 plakken van ongeveer 1 cm dikte 6. Hak de rest van de bloemkool grof en zet apart; dat heb je later nodig om de crème te maken.
Verhit een scheutje olie in een antiaanbakpan en leg de bloemkoolplakken erin 7. Bestrooi met zout 8 en peper. Bak op hoog vuur tot ze goudbruin zijn (dit duurt een paar minuten), draai de plakken om, zout en peper opnieuw en bak ook de andere kant goudbruin 9. Leg de bloemkoolplakken op een met bakpapier beklede bakplaat en zet opzij.
Verhit in dezelfde pan nog een scheutje olie en voeg de grofgehakte bloemkool toe 10. Breng op smaak met zout en peper en bak op middelhoog vuur, let erop dat het niet verbrandt. Als het licht gekleurd is, voeg je water toe totdat het net bedekt is 11 en blijf je 5-6 minuten koken, totdat het uit elkaar valt. Schep de bloemkool daarna in een mengbeker 12.
Voeg een scheutje olie toe 13 en pureer met een staafmixer 14 tot je een gladde en egale crème hebt 15.
Houd de bloemkoolcrème warm en ga door met de mosterdsaus: meng in een klein kommetje de mosterd, de honing 16, de appelciderazijn 17, de olie en een snufje zout. Klop het mengsel goed door zodat het emulsifieert 18 en zet opzij.
Haal nu de kippenborsten erbij: giet de olie uit de marinade in een pan samen met de takjes tijm, leg de kippenborsten met het vel naar beneden in de pan 19 en bak op middelhoog-hoog vuur 4-5 minuten, of tot het vel mooi goudbruin en krokant is. Draai de kippenborsten om en bak ook de andere kant een paar minuten 20. Als ze klaar zijn, leg je de kippenborsten op de bakplaat bij de bloemkoolplakken 21.
Zet alles in de oven op heteluchtstand op 200 gedurende 5 minuten 22. Je bent klaar om te serveren: strijk de bloemkoolcrème op de bodem van het bord 23 en leg daarbovenop een plak geroosterde bloemkool 24.
Leg de kippenborst erop 25 en garneer met de mosterdsaus 26. Werk af met een paar blaadjes verse tijm. Je kip met bloemkool en mosterdsaus is klaar om opgediend te worden 27!