Kipballetjes gegaard in een potje
- Energy Kcal 306
- Carbohydrates g 21
- of which sugars g 2.3
- Protein g 26.3
- Fats g 13
- of which saturated fat g 3.22
- Fiber g 2
- Cholesterol mg 152
- Sodium mg 1470
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Als je niet van frituren houdt, maar vindt dat bakken in de oven sommige gerechten te droog maakt, is er nog een andere bereidingsmethode die je misschien nog niet hebt overwogen: vasocottura (garen in potjes)! Met deze techniek kun je al het vocht en het aroma van je ingrediënten vasthouden! Dat is precies wat er gebeurt als je deze kipballetjes in potjes gaart, op smaak gebracht met citroen en gegaard op een bedje van prei dat het gerecht een bijzondere smaak geeft! Bovendien kun je ze van tevoren klaarmaken en garen; je hoeft ze bij het serveren alleen nog even op te warmen... ze blijven heerlijk zacht! Serveer ze nog in de potjes aan tafel; je gasten zullen nieuwsgierig zijn en kunnen niet wachten om te ontdekken wat erin zit!
Ontdek ook onze Kipballetjes!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 20 gehaktballetjes
- Kipfilet 300 g - gehakt
- Paneermeel 100 g
- Eieren 2
- Grana Padano DOP 2 eetlepels
- Prei 2
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie naar smaak
- Citroenen 1
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kipballetjes in potjes te maken, begin je met de prei. Verwijder het uiteinde waar de wortels zitten 1 en snijd met een mes ook het groene deel van de bladeren af 2. Snijd de prei daarna in ringetjes 3
en spoel ze af onder stromend water 4. Verdeel de prei over 4 potjes van 500 ml en breng elk potje op smaak met een eetlepel olie 5. Zet elk potje 1 minuut in de magnetron op 750 watt. Doe ondertussen in een mixer het paneermeel, de peterselie, de geraspte kaas en de gepelde knoflookteen 6. Pureer alles en zet opzij.
Doe het kipgehakt in een kom, voeg de eieren toe 7, het broodmengsel 8, een snufje peper 9 en zout naar smaak.
Voeg de geraspte citroenschil toe 10 en kneed alles met je handen 11 tot een homogeen mengsel 12.
Maak je handen vochtig en vorm balletjes ter grootte van een walnoot 13; je moet er 20 krijgen 14. Leg vervolgens 4–5 balletjes in elk potje 15.
Pers het sap van de citroen en verdeel het over de 4 potjes 16. Sluit de potjes en zet de beugels vast 17. Stel de magnetron in op 750 watt, plaats één potje en gareer het 5 minuten. Laat na de garing het gesloten potje 15 minuten rusten. Tijdens het rusten wordt de garing afgerond en ontstaat er vacuüm. Gareer intussen de andere potjes. Bij het serveren hoef je alleen het deksel los te maken, het potje in de magnetron te zetten en het ongeveer 3 minuten op 750 W op te warmen.