Kipbommetjes met cacio e pepe
- Energy Kcal 438.9
- Carbohydrates g 11.3
- of which sugars g 1.2
- Protein g 31.6
- Fats g 29.7
- of which saturated fat g 9
- Fiber g 86.5
- Cholesterol mg 0.9
- Sodium mg 632.2
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Het recept voor kipbommetjes cacio e pepe, een hoofdgerecht uit de oven ontstaan door het samenbrengen van twee smaakvolle regionale gerechten: de Bombette Pugliese uit Puglia, zachte kalfsrolletjes gevuld met caciocavallo, en de smaakmaker "cacio e pepe" van de spaghetti cacio e pepe, het eerste gerecht uit de Romeinse keuken. In dit recept vind je namelijk het romige Pecorino-sausje om deze speciale hapjes mee te serveren. Zullen we het hebben over de originele en verrukkelijke paneerlaag van verkruimelde taralli? Een smaakvolle combinatie die heeft geleid tot een zeer appetijtelijk vleesgerecht dat je dagelijkse menu's op een lekkere manier zal afwisselen!
Ontdek ook andere hoofdgerechten met rolletjes:
- Kalfsrolletjes met ham en kaas
- Siciliaanse rolletjes
- Kleine vleescannoli met gesmolten kaas
- Vleesrolletjes met pancetta
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kipfilet 300 g - (12 dunne plakjes)
- Pecorino 80 g - geraspt
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Oregano naar smaak - droog
- om te paneren
- Taralli 80 g - cacio e pepe
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de saus
- Pecorino 80 g - geraspt
- Zwarte peper naar smaak - (vers te raspen)
- Water 120 g - lauw
Bereiding
Om de kipbommetjes cacio e pepe te bereiden, begin je met het raspen van de pecorino 1. Vermaal vervolgens de taralli grof met een vleeshamer 2 tot kruimels en zet ze opzij 3.
Neem een dun plakje kip, bestrooi met zout 4 en peper aan beide kanten 5. Vul het midden met ongeveer 5 g pecorino en een snufje oregano 6.
Vouw de zijkanten naar binnen 7 en rol het plakje op om een rolletje te vormen 8. Met deze hoeveelheden krijg je er 12. Haal de rolletjes door de verkruimelde taralli 9.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrooi met peper 10 en besprenkel met een scheutje olie 11. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200 per circa 20 minuten, draai de bombettes halverwege de baktijd. Terwijl de bombettes in de oven staan, maak je de saus: rooster in een pannetje de al gemalen zwarte peper een paar minuten, zodra de peper geroosterd is giet je het water erbij en zet je het vuur uit 12.
Doe de geraspte pecorino in een maatbeker 13 en voeg het inmiddels lauwe water toe 14, mix met een staafmixer tot je een gladde saus krijgt 15.
Als de kipbommetjes cacio e pepe gaar zijn 16, haal ze uit de oven en serveer ze goed warm met de pecorino-saus 17 18.