Kipfilet met sinaasappel
- Energie Kcal 379
- Koolhydraten g 17.3
- waarvan suikers g 9.7
- Eiwitten g 31.8
- Vetten g 18.1
- waarvan verzadigde vetzuren g 4.65
- Vezels g 1.7
- Cholesterol mg 87
- Natrium mg 344
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Nodig vanavond je beste vrienden uit voor het diner: wij hebben een perfect recept voor jullie bedacht dat iedereen zal veroveren: kipfilet met sinaasappel! Het is een hoofdgerecht dat eenvoudig maar smaakvol is en vooral bekendstaat om zijn geraffineerde combinatie. De geur en smaak van de sinaasappel verrijken het kipvlees en maken het smaakvol en sappig. De scherpe smaak daarvan wordt verzacht door het heerlijke bijgerecht van snoeptomaatjes. De datterino-variëteit, die wij hebben gekozen, is zoet en delicaat en daarom geschikt voor dit recept.
Nadat je je gasten hebt verteld wat het hoofdgerecht van je diner wordt, kun je hen deze kipfilet met sinaasappel serveren en zo hun complimenten in de wacht slepen.
Als je dit recept leuk vond, hier nog meer die je niet mag missen:
- Kip met citroen
- Kip met sinaasappel en amandelen
- Kipballetjes met sinaasappel
- eendenborst met sinaasappel
- kipfilet in de pan
INGREDIËNTEN
- Kipfilet 500 g - heel
- Sinaasappelsap 130 g - bloedsinaasappel
- Bloem type 00 40 g
- Boter 20 g
- Grand Marnier 40 g
- Extra vierge olijfolie 25 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- om erbij te serveren
- Datterino tomaatjes 400 g
- Knoflook 1 teentje
- Tijm 2 takjes
- Extra vierge olijfolie 25 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kipfilet met sinaasappel te bereiden, begin je met de snoeptomaatjes. Trek ze van de takjes en spoel ze daarna af 1, snijd ze vervolgens doormidden 2 en leg ze in een vergiet dat in een kom staat, zodat het overtollige vocht naar de bodem kan lopen 3.
Verhit in een koekenpan extra vergine olijfolie samen met een teentje knoflook met schil (druk het eerst even licht plat met de palm van je hand), voeg dan de snoeptomaatjes toe 4 en laat ze een paar minuten bakken. Breng op smaak met zout en peper en laat nog een paar minuten doorgaren, verwijder daarna het knoflookteentje 5. Zodra de snoeptomaatjes licht geslonken zijn — ruwweg 5 minuten totale gaartijd — kun je het vuur uitzetten en de blaadjes tijm toevoegen 6.
Neem ondertussen de rest: halveer de sinaasappel en pers het sap eruit; als je wilt kun je het sap ook zeven om eventuele pulpresten te verwijderen; zet het apart 7. Neem vervolgens de hele kipfilet, halveer hem en verwijder eventuele vet- en kraakbeenresten. Bestuif de 2 stukken goed met bloem 8 en schud ze af om overtollig meel te verwijderen 9.
Verhit in een koekenpan op laag vuur olie en boter; zodra de bodem goed heet is, leg je de kip erin 10 en laat je beide kanten mooi kleuren, ongeveer een paar minuten per kant 11. Zodra ze goudbruin zijn, blus je af met Grand Marnier: wees zeer voorzichtig met een eventuele terugslagvlam als je een gasfornuis gebruikt 12.
Zodra de alcohol volledig is verdampt — dat duurt ongeveer 1 minuut — voeg je ook het sinaasappelsap toe 13 en laat je het geheel verder garen, af en toe bedruipend met het sap en omkerend. Laat 10–15 minuten garen en breng halverwege de bereiding op smaak met zout en peper (14-15).
Als ze klaar zijn, leg je de kipfilets op een snijplank of een bord 16 en snijd je ze schuin in plakken van ongeveer 2 cm dik 17. Garneer met de snoeptomaatjes en hier is je kipfilet met sinaasappel: serveer nog heerlijk warm 18!