Kippenpastei

Name: Kippenpastei
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: Bloem type 00 400 g; Boter 200 g; Water koud 120 ml; Fijn zout 1 snufje; Kipfilet 1 kg; Champignon 300 g; Prei 2; Kippenbouillon 400 ml; Witte wijn 100 ml; Verse room 100 ml; Peterselie 1 bosje; Bloem type 00 30 g; Extra vierge olijfolie 3 eetlepels; Eieren 1; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Boter 40 g

it en de fr es br

Difficulty: Average
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Serving: 6
Cost: Average
Note + de afkoeltijd van het bladerdeeg is een uur

PRESENTATION

De chicken pie (kippenpastei/schotel met kip) is een complete maaltijd uit de Angelsaksische traditie: een heerlijke en romige pastei van kip, champignons en prei, verpakt in een krokant omhulsel van pâte brisée.
De chicken pie, met haar uitnodigende uiterlijk en rijke smaak, is het ideale recept om je gasten te verrassen!
Deze taart kun je in een enkele taartvorm bereiden, zoals we hier laten zien, of in leuke eenpersoons keramische cocottes.

Als je van kip houdt, probeer dan ook onze Kipfilet in melk met champignons!

INGREDIENTS

Ingredienten voor de basis van een taartvorm met een diameter van 22-24 cm: Bloem type 00 400 g; Boter 200 g; Water 120 ml - koud; Fijn zout 1 snufje

voor de vulling: Kipfilet 1 kg; Champignon 300 g; Prei 2; Kippenbouillon 400 ml; Witte wijn 100 ml; Verse room 100 ml; Peterselie 1 bosje; Bloem type 00 30 g; Extra vierge olijfolie 3 eetlepels; Eieren 1; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Boter 40 g

Bereiding

Om de chicken pie te maken begin je met het deeg voor de pâte brisée: gebruik de hierboven vermelde hoeveelheden en de werkwijze die je vindt door

en laat ze zacht worden gedurende minstens 10 minuten. Voeg daarna de kip toe 4 en bak die op hoog vuur rondom mooi bruin; voeg tenslotte de champignons toe 5. Blus af met de witte wijn en breng op smaak met zout. Laat de kip vervolgens gaar worden.
Smelt in een steelpan de boter, voeg de bloem toe 6 en roer met een garde (zoals bij het maken van een

voeg dan de kippenbouillon toe 7 en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Laat indikken op laag vuur 8 en voeg dit mengsel vervolgens bij de kip 9.

Voeg ook de fijngehakte peterselie toe 10 en de room 11 en roer zodat de saus indikt 12.
Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.

Rol vervolgens de twee deegbollen uit tot twee vellen van ongeveer 2 mm dik 13. Vet een keramische taartvorm van 22-24 cm goed in met boter en bestuif met bloem, bij voorkeur een vrij hoge met golvende rand. Leg het grootste deegvel op de vorm 14 en druk de bodem en randen goed aan. Neem het inmiddels afgekoelde kipmengsel en schep het in de vorm 15, probeer in het midden een 'bergje' te vormen.

Bedek daarna met het andere deegvel 16. Snijd met een mes de overtollige deegranden weg 17 en druk de randen met je vingers aan zodat ze goed hechten. Maak enkele gaten in het midden van de taart en bestrijk met 1 losgeklopt ei 18. Als je wilt kun je met de overgebleven deegrestjes decoraties maken om op de bovenkant te plakken.
Bak op 190 C gedurende ongeveer 50 minuten, tot het oppervlak mooi goudbruin is. Laat de chicken pie 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt!

Bewaren

Bewaar de chicken pie afgedekt in de koelkast in een luchtdichte doos maximaal 2-3 dagen.

Hoe eekhoorntjesbrood schoon te maken

Leggi la scheda completa: Hoe eekhoorntjesbrood schoon te maken

Tip

De chicken pie is ideaal als je een etentje organiseert en liever bij je gasten bent dan in de keuken: je kunt hem de dag ervoor bereiden en hij is misschien zelfs nog lekkerder, omdat de smaken de tijd krijgen om te mengen. Als je wilt uitpakken kun je de overgebleven pâte brisée-restjes gebruiken om decoraties te maken die je op de bovenkant van de taart plakt.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.