Kippensoep met basmatirijst
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Wist je dat zelfs een soep onweerstaanbaar lekker kan zijn? Hier is het bewijs: kippensoep met basmatirijst, een rijk gerecht met intense smaken dat je zal veroveren met zijn exotische smaak. Gekenmerkt door een verfijnde mix van oosterse kruiden, zal deze romige soep met gouden tinten de rijst en de malse plakjes kip die erbij horen voortreffelijk op smaak brengen, en zo een heerlijk hoofdgerecht vormen. Laat je verleiden door deze explosie van aroma's en geuren en stop hier niet, probeer ook de Kippensoep met avocado, stimulerend en smaakvol!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Basmati rijst 100 g
- Kipfilet 300 g
- Wortelen 70 g
- Edamame 60 g
- Zwarte sesamzaadjes naar smaak
- Sesamzaad naar smaak
- Pinda's 10 g
- Voor de soep
- Kokosmelk 400 g
- Citroengras ½
- Verse gember 20 g
- Uien ½
- Knoflook 1 teentje
- Ramato-tomaten 150 g
- Kurkumapoeder 2 theelepels
- Garam Masala 1 theelepel
- Verse chilipeper 1
- Komijnzaad 10
- Koriander 1 takje
- Extra vierge olijfolie 50 g
Bereiding
Om kippensoep met basmatirijst te maken, begin je met het bereiden van de soep. Snipper de ui 1, de citroengras 2, de gember 3 en de knoflook.
Was en snijd de tomaten in blokjes 4. Doe in een pan de olijfolie, de ui, de citroengras 3.
Voeg ook de knoflook 7 en de gember toe en laat ze zachtjes fruiten tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg op dat punt de tomaten toe 8. Laat koken tot de tomaten geslonken zijn (ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur). Wanneer de tomaten geslonken zijn giet je de kokosmelk erbij 9.
Breng op smaak met kurkuma 10, garam masala 11, chilivlokken 12 en komijn.
Voeg tenslotte de koriander 13 toe en laat ongeveer 30 minuten koken 14. Pureer de soep met een staafmixer 15.
Zeef de soep door een vergiet 16. Zet weer op het vuur . De soep is klaar wanneer hij romig is 17. Terwijl de soep staat te koken, ga je verder met de rijst: doe die in het mandje van een stoompan dat bekleed is met bakpapier 18.
Verdeel het over de bodem 19, dek af met het deksel 20 en laat het ongeveer 10 minuten garen (als je wilt kun je het ook in kokend water koken). Wanneer het gaar is 21 zet je het vuur uit en giet je het af.
Snijd de wortels in blokjes van ongeveer 0,5 cm 22 en kook ze samen met de edamame 5 minuten in gezouten water 23, giet ze daarna af en laat ze apart in een kom staan 24.
Schroei de kip aan in een hete anti-aanbakpan met een scheutje olie 25, tot hij mooi goudbruin is 26. Snijd de kip in plakjes 27.
Alles is klaar om te serveren: leg de rijst in het midden van het bord en schep de soep eromheen 28, strooi vervolgens de groenten erop en leg de kip op de soep. Breng op smaak met limoensap en strooi sesamzaadjes en pinda's op de rijst. Je kippensoep met basmatirijst is klaar om geserveerd te worden.